פרי מגדים על אורח חיים, משבצות זהב שיח:יג

בשר עט״ז דהר״ב כתב דנקיט אהרא״ש קאי דהמחבר משמע לענין איסור שבת מצריך דוקא מלוח וע״ז אמר דהמחבר מיירי ביבש דלית לחלוחית מש״ה בעי׳ מלוח כו׳. והוי יודע דממ״ש רבינו שמחה מלח קודם שנימוח אפי׳ באש לא נתבשל מיד רק צריך שיעור מה ולאחר שנימוח לא ניכר ולא הוי דשיל״מ כבסי׳ ש״ך ס״ב וא״כ לפ״ז ה״ה בשר שור כ״ש דצריך שיעור מה ואם נפל ליורה ע״ג אש וסלקוהו מיד י״ל התבשיל נאסר דמפליט מיד ונתבשל אח״כ באין ששים נגד הבשר החי והבשר שרי אף בשיעור מה כ״ז שאין כמאב״ד דלא הוי בישול לענין שבת ומיהו י״ל דמדרבנן הוי בישול אלא מיהת י״ל דבשר שור מיד שסלקוהו נאסר שהלחלוחית שבו דמתבשל מיד ויש בו בלע מגופו ואסור וגם התבשיל נאסר באלף דהוסר מיד האיסור דעודו בבשר והיינו אם במינו הא בא״מ בטל בס׳ ול״ד למלח דמיתקי בכך כבסי׳ תקי״ג ס״ג וכדבעיבן למימר קמן אי״ה וגם שם ליכא לחלוחית. ומינה כאן בשר יבש דאין לחלוחית וסלקוהו מיד י״ל דשרי בלא נמלח עתה מחדש הבשר ותבשיל אפי׳ בעודו על האש כו׳ כמלח כמ״ש הר״ב בעודו על האש דהעבירוהו מלח מותר לגמרי ועב״ח משמע דהעביר מעל האש הותר דאין מעלה רתיחות ובאש מעלה רתיחות ומסתימת הפוסקים משמע דהעביר מאש אע״ג דמעלה רתיחות שרי וע״ג אש אע״ג דאין מעלה רתיחות מבשל ועמ״ש עוד אי״ה באות י״ד מזה: