שולחן ערוך הרב, אורח חיים תק

הַנִּצְרָךְ לְבָשָׂר בְּיוֹם טוֹב הֵיאַךְ יִתְנַהֵג וְסֵדֶר מְלִיחָתוֹ וּבוֹ כ"ב סְעִיפִים: דְּבָרִים רַבִּים אָסְרוּ בְּיוֹם טוֹב מִשּׁוּם גְּזֵרַת מִקָּח וּמִמְכָּר . כֵּיצַד? חֲבוּרָה שֶׁרוֹצִין לִקַּח בְּהֵמָה שְׁלֵמָה מֵהַטַּבָּח — אֵין פּוֹסְקִין לוֹ דָּמִים עָלֶיהָ , אֶלָּא הַטַּבָּח מֵבִיא שְׁתֵּי בְּהֵמוֹת שָׁווֹת וְאוֹמֵר לָהֶם: רְאוּ שֶׁזּוֹ כָּזוֹ, וְהֵן לוֹקְחִין אַחַת מֵהֶן וְשׁוֹחֲטִים וּמְחַלְּקִים בֵּינֵיהֶם בְּלֹא הֲטָלַת גּוֹרָל כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִמָּן שכ"ב עַיֵּן שָׁם, וּלְאַחַר יוֹם טוֹב יוֹדְעִים כַּמָּה דְּמֵי הַשְּׁנִיָּה , וְכָל אֶחָד וְאֶחָד נוֹתֵן דְּמֵי חֶלְקוֹ . וְלֹא יֹאמְרוּ הַלּוֹקְחִין לַטַּבָּח: מַה שֶּׁאַתָּה נוֹטֵל לְמָחָר בְּעַד זוֹ אָנוּ נִתֵּן לְךָ בְּעַד זוֹ שֶׁנִּשְׁחוֹט הַיּוֹם, מִפְּנֵי שֶׁזֶּהוּ סְכוּם מִקָּח שֶׁאָסוּר לְהַזְכִּיר בְּיוֹם טוֹב.

וְלֹא יֹאמַר אָדָם לְהַלּוֹקְחִין: הֲרֵינִי שֻׁתָּף עִמָּכֶם בְּסֶלַע , דְּהַיְנוּ שֶׁאֶטּוֹל עִמָּכֶם חֵלֶק בָּשָׂר שֶׁשָּׁוֶה סֶלַע, מִפְּנֵי שֶׁאָסוּר לְהַזְכִּיר סְכוּם דָּמִים בְּיוֹם טוֹב, אֶלָּא אוֹמֵר לָהֶם: הֲרֵינִי שֻׁתָּף עִמָּכֶם לִשְׁלִישׁ הַבָּשָׂר אוֹ לִרְבִיעַ , דְּאָז אֵינוֹ נִכָּר וְנִרְאֶה כְּמִקָּח וּמִמְכָּר אֶלָּא כְּשֻׁתָּפוּת .

אֲבָל אָסוּר לוֹמַר לְהַנָּכְרִי: הֲרֵינִי שֻׁתָּף עִמְּךָ לִשְׁלִישׁ אוֹ לִרְבִיעַ , שֶׁהַדָּבָר יָדוּעַ שֶׁאֵין רְגִילוּת לְהִשְׁתַּתֵּף עִם הַנָּכְרִי, וְנִכָּר שֶׁהוּא מִקָּח וּמִמְכָּר אַף שֶׁאֵינוֹ מַזְכִּיר סְכוּם דָּמִים. בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים? בְּדָבָר שֶׁאֵין שִׁעוּר מִקָּחוֹ יָדוּעַ, כְּגוֹן בָּשָׂר שֶׁאֵין כָּל הַבְּהֵמוֹת שָׁווֹת, אֲבָל דָּבָר שֶׁשִּׁעוּר מִקָּחוֹ יָדוּעַ, כְּגוֹן בֵּיצִים וֶאֱגוֹזִים — מֻתָּר לִקַּח עִם הַנָּכְרִי אִם אֵינוֹ מַזְכִּיר לוֹ סְכוּם דָּמִים, כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאֵר בְּסִמָּן תקי"ז . וַאֲפִלּוּ אִם מַזְכִּיר לוֹ סְכוּם דָּמִים — יֵשׁ מַתִּירִין, כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִמָּן שכ"ג , עַיֵּן שָׁם הַטַּעַם. וְיֵשׁ אוֹמְרִים דַּאֲפִלּוּ דָּבָר שֶׁאֵין שִׁעוּר מִקָּחוֹ יָדוּעַ — מֻתָּר לִקַּח אֲפִלּוּ מִן הַנָּכְרִי אִם אֵין מַזְכִּיר לוֹ סְכוּם דָּמִים. וְטוֹב לְהַחֲמִיר כִּסְבָרָא הָרִאשׁוֹנָה.

אֵין לוֹקְחִין בָּשָׂר מֵהַטַּבָּח בְּפִסּוּק דָּמִים, שֶׁיֹּאמַר לוֹ: תֵּן לִי בְּסֶלַע אוֹ בִּשְׁתַּיִם . וְכֵן לֹא יֹאמַר לוֹ: הֲרֵינִי שֻׁתָּף עִמְּךָ בְּסֶלַע, כְּדֵי שֶׁיְּהֵא נִרְאֶה כְּשֻׁתָּפוּת וְלֹא כְּמִקָּח וּמִמְכָּר, דְּמִכָּל מָקוֹם, כֵּיוָן שֶׁמַּזְכִּיר לוֹ סְכוּם דָּמִים — נִכָּר שֶׁהוּא מִקָּח וּמִמְכָּר. אֶלָּא הַטַּבָּח מְחַלֵּק לָהֶם שְׁלִישִׁיּוֹת אוֹ רְבִיעִיּוֹת , אוֹ כְּפִי דֶרֶךְ הַחֲלָקִים שֶׁדֶּרֶךְ לְחַלֵּק בָּעִיר, בְּלֹא הַזְכָּרַת סְכוּם דָּמִים , וּמֵבִיא שְׁתֵּי בְּהֵמוֹת שָׁווֹת וְאוֹמֵר לָהֶם: רְאוּ שֶׁזּוֹ כָּזוֹ, וּלְמָחָר שָׁמִין הַנִּשְׁאֶרֶת, וּכְפִי שֶׁשָּׁוָה כָּךְ יִפְרְעוּ לוֹ , כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר לְמַעְלָה .

אָסוּר לִשְׁקוֹל בְּיוֹם טוֹב , שֶׁלֹּא יַעֲשֶׂה כְּדֶרֶךְ שֶׁהוּא עוֹשֶׂה בְּחֹל . וַאֲפִלּוּ לִשְׁקוֹל בָּשָׂר בְּבֵיתוֹ לֵידַע כַּמָּה יְבַשֵּׁל — אָסוּר . וַאֲפִלּוּ אֵינוֹ מְדַקְדֵּק בְּמִשְׁקָלוֹ רַק פּוֹחֵת מְעַט אוֹ מוֹסִיף מְעַט — אָסוּר . וְכֵן אָסוּר לִקַּח בְּיָד אַחַת הַמִּשְׁקָל וּבְיָד הַשְּׁנִיָּה בָּשָׂר לְשַׁעֵר מִשְׁקָלוֹ . וְכֵן אָסוּר לִשְׁקוֹל מָנֶה כְּנֶגֶד מָנֶה שֶׁיּוֹדֵעַ כְּבָר מִשְׁקָלָהּ .

וּמֻתָּר לִשְׁקוֹל בְּיָדוֹ, שֶׁלּוֹקֵחַ הַחֲתִיכָה בְּיָדוֹ וּמְשַׁעֵר כַּמָּה מִשְׁקָלָהּ . וְטַבָּח אוּמָן שֶׁיּוֹדֵעַ לְכַוֵּן לְשַׁעֵר בְּצִמְצוּם — אָסוּר לוֹ לִשְׁקוֹל חֲתִיכַת בָּשָׂר בְּיָד כְּדֵי לְמָכְרָהּ, אֲבָל אִם אֵינוֹ רוֹצֶה לְמָכְרָהּ רַק שֶׁהוּא שׁוֹקְלָהּ לֵידַע כַּמָּה יְבַשֵּׁל — מֻתָּר לְשָׁקְלָהּ בְּיָד אֲפִלּוּ הוּא טַבָּח אוּמָן .

טַבָּח אוּמָן שֶׁהוּא יוֹדֵעַ לְכַוֵּן בְּדֶרֶךְ חֲתִיכָתוֹ לְחַתֵּךְ לִיטְרָא אוֹ חֲצִי לִיטְרָא — חוֹתֵךְ כְּדַרְכּוֹ וְאֵינוֹ חוֹשֵׁשׁ , אֲפִלּוּ חוֹתֵךְ כְּדֵי לִמְכּוֹר, כֵּיוָן שֶׁאֵינוֹ שׁוֹקֵל בְּיָד.

כְּלִי שֶׁיֵּשׁ בּוֹ שְׁנָתוֹת וְנוֹתֵן בּוֹ מְעַט מַיִם וּמַנִּיחַ הַבָּשָׂר בַּמַּיִם וּכְשֶׁהַמַּיִם מַגִּיעִים עַד הַשְּׁנָתוֹת יוֹדֵעַ כַּמָּה לִיטְרוֹת יֵשׁ בַּבָּשָׂר — אָסוּר לַעֲשׂוֹת כֵּן בְּיוֹם טוֹב , אֲפִלּוּ פִּחֵת מְעַט אוֹ הוֹסִיף מְעַט, מִפְּנֵי שֶׁנִּכָּר הַדָּבָר שֶׁמְּכַוֵּן לְמִדָּה .

אָסוּר לְהַנִּיחַ בָּשָׂר בְּכַף מֹאזְנַיִם. וַאֲפִלּוּ אֵינוֹ רוֹצֶה לְשָׁקְלוֹ, רַק שֶׁהוּא מַנִּיחוֹ שָׁם כְּדֵי לְשָׁמְרוֹ מִן הָעַכְבָּרִים, אִם הַכַּף מֹאזְנַיִם הוּא תָּלוּי בְּמָקוֹם שֶׁרְגִילִין לִשְׁקוֹל שָׁם — אָסוּר , מִפְּנֵי שֶׁנִּרְאֶה כְּרוֹצֶה לִשְׁקוֹל .

אַף עַל פִּי שֶׁאָסוּר לְהַזְכִּיר שֵׁם דָּמִים בְּיוֹם טוֹב , מִכָּל מָקוֹם שֵׁם מִשְׁקָל מֻתָּר לְהַזְכִּיר, דְּהַיְנוּ שֶׁיֹּאמַר לוֹ: תֵּן לִי לִיטְרָא בָּשָׂר, דְּאֵינוֹ מְכַוֵּן לַמִּשְׁקָל אֶלָּא לוֹמַר לוֹ כַּמָּה הוּא צָרִיךְ , כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר גַּבֵּי שֵׁם מִנְיָן בְּסִמָּן שכ"ג , עַיֵּן שָׁם.

אֵין נוֹקְבִין נֶקֶב בְּבָשָׂר בְּסַכִּין כְּדֵי לִתְלוֹתוֹ בּוֹ כְּדֶרֶךְ שֶׁהוּא עוֹשֶׂה בְּחֹל, כְּשֶׁמּוֹכֵר בָּשָׂר עוֹשֶׂה בּוֹ בֵּית יָד וְנוֹתְנוֹ לַלּוֹקֵחַ לְהוֹלִיכוֹ לְבֵיתוֹ, לְפִי שֶׁבְּיוֹם טוֹב צָרִיךְ לְשַׁנּוֹת, לַעֲשׂוֹת הֶכֵּר שֶׁאֵין מִקָּח וּמִמְכָּר מֻתָּר בּוֹ . וּלְפִיכָךְ אֵין נוֹקְבוֹ בְּסַכִּין אֶלָּא בְּאֶצְבָּעוֹ , כְּדֵי לְשַׁנּוֹת . וְאִם רוֹצֶה לַעֲשׂוֹת בּוֹ סִמָּן שֶׁלֹּא יַחֲלִיפֶנּוּ אָדָם — מֻתָּר לְנָקְבוֹ אֲפִלּוּ בְּסַכִּין.

מוֹלְגִין אֶת הָרֹאשׁ וְאֶת הָרַגְלַיִם בְּרוֹתְחִין כְּדֵי לְהָסִיר הַשֵּׂעָר, וּמְהַבְהֲבִין אוֹתָן בְּאוּר , וְטוֹמְנִין אוֹתָן בְּרֶמֶץ , שֶׁכָּל אֵלּוּ הֵן מְלָאכוֹת שֶׁלְּצֹרֶךְ אֲכִילָה. אֲבָל אֵין טוֹפְלִין אוֹתָן בְּסִיד, וְלֹא בְּחַרְסִית, וְלֹא בַּאֲדָמָה , מִפְּנֵי שֶׁנִּרְאֶה כִּמְעַבֵּד . וְאֵין גּוֹזְזִין אוֹתָן בְּמִסְפָּרַיִם , מִפְּנֵי שֶׁנִּרְאֶה כְּעוֹשֶׂה לְצֹרֶךְ הַשֵּׂעָר .

מֻתָּר לִמְלוֹחַ הַבָּשָׂר בְּיוֹם טוֹב כְּדֵי לְהוֹצִיא אֶת דָּמוֹ אַף עַל פִּי שֶׁהָיָה אֶפְשָׁר לְמָלְחוֹ מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב , מִשּׁוּם דְּאִם הָיָה מוֹלְחוֹ מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב — הָיָה צָרִיךְ לְהַשְׁהוֹתוֹ בְּמֶלַח עַד לְמָחָר , דְּאִם לֹא כֵן הָיָה מִתְקַלְקֵל, וְדָבָר יָדוּעַ הוּא כְּשֶׁהַבָּשָׂר שׁוֹהֵא בְּמֶלַח הוּא מֵפִיג טַעְמוֹ, לְפִיכָךְ מֻתָּר לִמְלוֹחַ בְּיוֹם טוֹב הַבָּשָׂר שֶׁרוֹצֶה לֶאֱכוֹל בּוֹ בַיּוֹם . וַאֲפִלּוּ הַבָּשָׂר שֶׁאֵינוֹ רוֹצֶה לְאָכְלוֹ בְּיוֹם טוֹב , אִם חוֹשֵׁשׁ שֶׁמָּא יַסְרִיחַ — מֻתָּר לְמָלְחוֹ בְּיַחַד עִם הַבָּשָׂר שֶׁרוֹצֶה לֶאֱכוֹל , כֵּיוָן שֶׁטֹּרַח אֶחָד הוּא טוֹרֵחַ לְכָל הַבָּשָׂר , וְאֵינוֹ מוֹסִיף טִרְחָא יְתֵרָה בִּשְׁבִיל מְלִיחַת הַבָּשָׂר שֶׁאֵינוֹ רוֹצֶה לֶאֱכוֹל בְּיוֹם טוֹב, שֶׁהֲרֵי מוֹלֵחַ הַכֹּל בְּיַחַד. וְאַף עַל פִּי שֶׁהוּא מוֹסִיף קְצָת טִרְחָא, שֶׁהֲרֵי צָרִיךְ לְהַפֵּךְ כָּל חֲתִיכָה וַחֲתִיכָה בִּפְנֵי עַצְמָהּ כְּדֵי לְמָלְחָם בְּצַד הַשֵּׁנִי , מִכָּל מָקוֹם כֵּיוָן שֶׁאִסּוּר מְלִיחַת בָּשָׂר בְּשַׁבָּת וְיוֹם טוֹב אֵינוֹ אֶלָּא מִדִּבְרֵי סוֹפְרִים, דְּמִן הַתּוֹרָה אֵין עִבּוּד בָּאֹכָלִין כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִמָּן שכ"א , לְפִיכָךְ הֵקֵלּוּ בּוֹ .

וַאֲפִלּוּ אִם אֵינוֹ מוֹלֵחַ הַכֹּל בְּיַחַד אֶלָּא זֶה אַחַר זֶה — מֻתָּר, עַל יְדֵי שֶׁיַּעֲרִים עַל כָּל חֲתִיכָה לוֹמַר: מִזּוֹ אֲנִי חָפֵץ לֶאֱכוֹל הַיּוֹם, וּמוֹלְחָהּ, דְּהַיְנוּ לְאַחַר שֶׁמָּלַח חֲתִיכָה אַחַת לְאָכְלָהּ בְּיוֹם טוֹב — אוֹמֵר: חֲבֶרְתָּהּ עֲרֵבָה עָלַי בְּיוֹתֵר לְאָכְלָהּ הַיּוֹם, וּמוֹלְחָהּ גַּם כֵּן , וְכֵן יַעֲשֶׂה בְּכָל חֲתִיכָה וַחֲתִיכָה שֶׁיִּמְלַח. וְאַף עַל פִּי שֶׁהָיָה אֶפְשָׁר לוֹ לִמְלוֹחַ מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב , וְלָמָה הִתִּירוּ לוֹ דָּבָר זֶה ? כְּדֵי שֶׁלֹּא יִמָּנַע מִלִּשְׁחוֹט מֵחֲמַת שֶׁיָּחוּשׁ לַהֲפָגַת טַעַם הַבָּשָׂר הַנִּמְלָח מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב, וְיַרְבֶּה בְּשִׂמְחַת יוֹם טוֹב .

בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים? קֹדֶם אֲכִילַת סְעֻדַּת שַׁחֲרִית, אֲבָל לְאַחַר סְעֻדַּת שַׁחֲרִית אָסוּר לִמְלוֹחַ בָּשָׂר כְּדֵי שֶׁלֹּא יַסְרִיחַ. וַאֲפִלּוּ רוֹצֶה לְבַשֵּׁל וְלֶאֱכוֹל חֲתִיכָה מִמֶּנּוּ וּמוֹלֵחַ זוֹ הַחֲתִיכָה עִם שְׁאָר הַחֲתִיכוֹת בְּיַחַד — אַף עַל פִּי כֵן אָסוּר לִמְלוֹחַ שְׁאָר הַחֲתִיכוֹת , דְּכֵיוָן שֶׁאֵינוֹ צָרִיךְ לֶאֱכוֹל זוֹ הַחֲתִיכָה, וְאֵינוֹ אוֹכְלָהּ אֶלָּא כְּדֵי לְהַתִּיר לוֹ מְלִיחַת שְׁאָר הַחֲתִיכוֹת — הֲרֵי זוֹ הַעֲרָמָה.

בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים? כְּשֶׁאֵינוֹ מוֹלֵחַ אֶלָּא מִשּׁוּם חֲשָׁשׁ שֶׁמָּא יַסְרִיחַ, אֲבָל אִם יָדוּעַ לוֹ שֶׁבְּוַדַּאי יַסְרִיחַ — מֻתָּר לְמָלְחוֹ אֲפִלּוּ אַחַר אֲכִילָה, מִשּׁוּם הֶפְסֵד מָמוֹנוֹ , וַאֲפִלּוּ זֶה אַחַר זֶה , עַל יְדֵי שֶׁיַּעֲרִים עַל כָּל חֲתִיכָה לוֹמַר: מִזּוֹ אֹכַל הַיּוֹם, וְאוֹכֵל כְּזַיִת מֵאַחַת מֵהֶן. וְלֹא הִתִּירוּ דָּבָר זֶה לִמְלוֹחַ אַחַר אֲכִילָה, אֶלָּא כְּשֶׁשָּׁחַט בְּיוֹם טוֹב , כְּדֵי שֶׁלֹּא יִמָּנַע מִלִּשְׁחוֹט, אֲבָל אִם שְׁחָטָהּ מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב, כֵּיוָן שֶׁהָיָה אֶפְשָׁר לִמְלוֹחַ קֹדֶם יוֹם טוֹב — אָסוּר לִמְלוֹחַ בָּשָׂר שֶׁאֵינוֹ צָרִיךְ לוֹ בְּיוֹם טוֹב, אֶלָּא אִם כֵּן מוֹלְחוֹ קֹדֶם אֲכִילָה, וְעַל דֶּרֶךְ שֶׁנִּתְבָּאֵר .

וַאֲפִלּוּ קֹדֶם סְעֻדַּת שַׁחֲרִית אֵינוֹ רַשַּׁאי לִמְלוֹחַ הַבָּשָׂר שֶׁאֵינוֹ רוֹצֶה לְאָכְלוֹ בְּיוֹם טוֹב אֶלָּא מְלִיחָה שֶׁהִיא כְּדֵי לְהוֹצִיא אֶת הַדָּם , אֲבָל לְאַחַר שֶׁנִּמְלַח הַבָּשָׂר מְלִיחָה זוֹ — אָסוּר לוֹ לַחֲזוֹר וּלְמָלְחוֹ פַּעַם שֵׁנִית כְּדֵי שֶׁלֹּא יַסְרִיחַ, אֲפִלּוּ אִם מוֹלְחוֹ בְּיַחַד עִם הַבָּשָׂר שֶׁרוֹצֶה לְאָכְלוֹ בְּיוֹם טוֹב, דְּכֵיוָן שֶׁהַבָּשָׂר שֶׁרוֹצֶה לְאָכְלוֹ הַיּוֹם אֵין צָרִיךְ לִמְלִיחָה זוֹ הַשְּׁנִיָּה, שֶׁהֲרֵי יְבַשְּׁלֶנּוּ מִיָּד, וְאִם כֵּן אֵינוֹ טוֹרֵחַ אֶלָּא בִּשְׁבִיל הַבָּשָׂר שֶׁאֵינוֹ רוֹצֶה לְאָכְלוֹ בְּיוֹם טוֹב. אֶלָּא כֵּיצַד יַעֲשֶׂה שֶׁלֹּא יַסְרִיחַ אַחַר שֶׁמְּלָחוֹ לְהוֹצִיא אֶת דָּמוֹ? לֹא יְדִיחֶנּוּ מִיָּד, אֶלָּא יַשְׁהֶנּוּ בְּמִלְחוֹ עַד קָרוֹב לְי"ב שָׁעוֹת כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאֵר בְּיוֹרֶה דֵעָה סִמָּן ע' , וְאַחַר כָּךְ יְדִיחֶנּוּ. וּבְלֵיל יוֹם טוֹב שֵׁנִי יָכוֹל לַחֲזוֹר וּלְמָלְחוֹ עַל יְדֵי שֶׁיַּעֲרִים עַל כָּל חֲתִיכָה לוֹמַר: מִזּוֹ אֹכַל לְמָחָר, אֲבָל בְּיוֹם טוֹב שֵׁנִי בְּשַׁחֲרִית אָסוּר לִמְלוֹחַ עַל יְדֵי הַעֲרָמָה זוֹ, שֶׁהֲרֵי הַבָּשָׂר שֶׁרוֹצֶה לֶאֱכוֹל יְבַשְּׁלֶנּוּ מִיָּד, וְאֵין צָרִיךְ מְלִיחָה .

מֻתָּר לְנַקֵּר בְּהֵמָה בְּיוֹם טוֹב , אַף עַל פִּי שֶׁנִּשְׁחֲטָה מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב וְהָיָה אֶפְשָׁר לְנַקְּרָהּ קֹדֶם יוֹם טוֹב, לְפִי שֶׁהַנִּקּוּר אֵין בּוֹ מְלָאכָה גְמוּרָה , אַף עַל פִּי שֶׁהוּא בּוֹרֵר וּמַפְרִיד אֹכֶל מֵאֹכֶל — אֵין בְּכָךְ כְּלוּם כֵּיוָן שֶׁהַכֹּל מִין אֶחָד אֶלָּא שֶׁהַתּוֹרָה אֲסָרַתּוּ בַּאֲכִילָה , וְאֵין אִסּוּר בּוֹרֵר שַׁיָּךְ אֶלָּא בְּבוֹרֵר וּמַפְרִיד שְׁנֵי מִינִים זֶה מִזֶּה , אוֹ פְּסֹלֶת מִתּוֹךְ הָאֹכֶל שֶׁהֵן כְּעֵין שְׁנֵי מִינִים . וּמִכָּל מָקוֹם, לְכַתְּחִלָּה טוֹב לְשַׁנּוֹת בְּנִקּוּר בְּהֵמָה שֶׁנִּשְׁחֲטָה מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב וְהָיָה אֶפְשָׁר לְנַקְּרָהּ קֹדֶם יוֹם טוֹב , דְּהַיְנוּ שֶׁיְּנַקֵּר בְּקַרְדֹּם אוֹ בְּקוֹפִיץ אוֹ שִׁנּוּי אַחֵר . אֲבָל אִם אִי אֶפְשָׁר לוֹ לְשַׁנּוֹת — מֻתָּר לְנַקֵּר כְּדַרְכּוֹ , אֲפִלּוּ חֵלֶק הָאֲחוֹרַיִם שֶׁיֵּשׁ טֹרַח רַב בִּנְקִירָתוֹ, כֵּיוָן שֶׁהוּא צֹרֶךְ "אֹכֶל נֶפֶשׁ" .

בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים? בְּבָשָׂר שֶׁרוֹצֶה לְאָכְלוֹ בְּיוֹם טוֹב, אֲבָל בָּשָׂר שֶׁאֵינוֹ רוֹצֶה לְאָכְלוֹ בְּיוֹם טוֹב — אָסוּר לְנַקְּרוֹ בְּיוֹם טוֹב , שֶׁהֲרֵי הוּא טוֹרֵחַ לְצֹרֶךְ חֹל , אֶלָּא אִם כֵּן חוֹשֵׁשׁ שֶׁלֹּא יַסְרִיחַ הַבָּשָׂר וְרוֹצֶה לְמָלְחוֹ בְּיוֹם טוֹב עַל יְדֵי הַעֲרָמָה וְעַל דֶּרֶךְ שֶׁנִּתְבָּאֵר , וְאִי אֶפְשָׁר לְמָלְחוֹ קֹדֶם הַנִּקּוּר כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאֵר בְּיוֹרֶה דֵעָה סִמָּן ס"ה — אֲזַי מֻתָּר לְנַקְּרוֹ גַם כֵּן עַל יְדֵי הַעֲרָמָה , דְּהַיְנוּ לְאַחַר שֶׁנִּקֵּר חֲתִיכָה אַחַת לְאָכְלָהּ הַיּוֹם אוֹמֵר: חֲבֶרְתָּהּ עֲרֵבָה עָלַי יוֹתֵר לְאָכְלָהּ הַיּוֹם, וְחוֹזֵר וּמְנַקְּרָהּ גַּם כֵּן. וְלֹא הִתִּירוּ לוֹ דָּבָר זֶה אֶלָּא כְּשֶׁנִּשְׁחֲטָה בְּיוֹם טוֹב, כְּדֵי שֶׁלֹּא יִמָּנַע מִלִּשְׁחוֹט. אֲבָל אִם נִשְׁחֲטָה מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב וְהָיָה אֶפְשָׁר לְנַקְּרָהּ קֹדֶם יוֹם טוֹב — אָסוּר לְנַקֵּר בְּיוֹם טוֹב אֶלָּא הַבָּשָׂר שֶׁרוֹצֶה לֶאֱכוֹל הַיּוֹם , שֶׁהֲרֵי הַנִּקּוּר אֵינוֹ מֵפִיג טַעַם הַבָּשָׂר כְּלָל, וְאַדְּרַבָּה כְּשֶׁאֵינוֹ מְנֻקָּר מַסְרִיחַ יוֹתֵר בִּמְהֵרָה , וְאִם כֵּן הָיָה לוֹ לְנַקְּרָהּ קֹדֶם יוֹם טוֹב . וַאֲפִלּוּ אִם נִשְׁחֲטָה בְּיוֹם טוֹב — אָסוּר לְנַקֵּר עַל יְדֵי הַעֲרָמָה זוֹ לְאַחַר שֶׁכְּבָר אָכַל סְעֻדַּת שַׁחֲרִית, מִטַּעַם שֶׁנִּתְבָּאֵר לְמַעְלָה .

בָּשָׂר מְנֻקָּר שֶׁשָּׁהָה בְּלֹא מְלִיחָה שְׁנֵי יָמִים קֹדֶם יוֹם טוֹב וְיוֹם הַשְּׁלִישִׁי חָל לִהְיוֹת בְּיוֹם טוֹב, וְאִם לֹא יִשְׁרֶנּוּ בְּמַיִם בּוֹ בַיּוֹם יְהֵא אָסוּר לְאָכְלוֹ כִּי אִם צָלִי כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאֵר בְּיוֹרֶה דֵעָה סִמָּן ס"ט — מֻתָּר לִשְׁרוֹתוֹ בְּמַיִם, אַף שֶׁכְּבָר אָכַל סְעֻדָּתוֹ וְאֵינוֹ צָרִיךְ כְּלָל לְבָשָׂר זֶה בְּיוֹם טוֹב, מִכָּל מָקוֹם כֵּיוָן שֶׁרָאוּי לְאָכְלוֹ הַיּוֹם, שֶׁהֲרֵי כְּבָר נִקְּרוֹ מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב — מֻתָּר גַּם כֵּן לִשְׁרוֹתוֹ , כְּדֶרֶךְ שֶׁמֻּתָּר לְטַלְטְלוֹ מֵחֲמַת שֶׁהוּא רָאוּי לַאֲכִילָה בּוֹ בַיּוֹם . וְאַף עַל פִּי שֶׁאָסוּר לַעֲשׂוֹת שׁוּם מַעֲשֶׂה לְצֹרֶךְ חֹל אַף שֶׁאֵין בּוֹ מְלָאכָה, כְּגוֹן לְהָדִיחַ הַכֵּלִים וּלְשַׁפְשְׁפָן כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאֵר בְּסִמָּן תק"ג וְתק"ט , מִכָּל מָקוֹם, כֵּיוָן שֶׁאֵינוֹ מֵדִיחַ הַבָּשָׂר בְּיָדָיו רַק שֶׁשּׁוֹרֶה אוֹתוֹ בְּמַיִם — אֵינוֹ דוֹמֶה לַהֲדָחַת כֵּלִים שֶׁעוֹשֶׂה מַעֲשֶׂה בְּיָדַיִם שֶׁמְּדִיחָן .

אַף עַל פִּי שֶׁהַבָּשָׂר שֶׁרוֹצֶה לְאָכְלוֹ בְּיוֹם טוֹב מֻתָּר לְמָלְחוֹ אַף עַל פִּי שֶׁהָיָה אֶפְשָׁר לוֹ לְמָלְחוֹ מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב , מִכָּל מָקוֹם דָּגִים שֶׁקָּרְעוּ אוֹתָם מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב — אָסוּר לְמָלְחָן בְּיוֹם טוֹב, שֶׁהַדָּגִים מַשְׁבִּיחִין כְּשֶׁשּׁוֹהִין בְּמֶלַח, וְאִם כֵּן הָיָה לוֹ לְמָלְחָן מֵעֶרֶב יוֹם טוֹב . וּמִכָּל מָקוֹם, מֻתָּר לָתֵת מֶלַח לְתוֹךְ הַמַּחֲבַת שֶׁמְּבַשְּׁלִין אוֹתָם בָּהּ, דְּאֵין אִסּוּר בִּמְלִיחָה אֶלָּא מִשּׁוּם גְּזֵרַת עִבּוּד, וְזֶה אֵין שַׁיָּךְ בְּתַבְשִׁיל שֶׁנּוֹתֵן הַמֶּלַח לְתוֹךְ הַמַּיִם .

בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים? בְּמִינֵי דָגִים שֶׁמַּשְׁבִּיחִים בְּמִלְחָן, אֲבָל מִינֵי דָגִים שֶׁבְּשָׂרָם רַךְ וּמִתְקַלְקְלִים כְּשֶׁשּׁוֹהִים בְּמֶלַח — מֻתָּר לְמָלְחָן בְּיוֹם טוֹב אַף עַל פִּי שֶׁהָיָה אֶפְשָׁר לוֹ לְמָלְחָן בְּעֶרֶב יוֹם טוֹב , וְדִינָן כִּמְלִיחַת בָּשָׂר לְכָל דָּבָר.