שולחן ערוך הרב, אורח חיים תנג

דִּינֵי הַחִטִּים וּטְחִינָתָם לְמַצּוֹת וּבוֹ ל"ג סְעִיפִים: הַמַּצָּה שֶׁאָדָם חַיָּב לֶאֱכֹל בְּלֵיל ט"ו — צְרִיכָה לִהְיוֹת מֵאֶחָד מֵחֲמֵשֶׁת מִינֵי דָּגָן , שֶׁהֵם: חִטִּים וּשְׂעוֹרִים וְכֻסְמִין וְשִׁבֹּלֶת שׁוּעָל וְשִׁיפוֹן . אֲבָל אִם עָשָׂה מַצָּה מֵאֹרֶז אוֹ דֹּחַן אוֹ שְׁאָר מִינֵי קִטְנִיּוֹת וַאֲכָלָהּ — לֹא יָצָא יְדֵי חוֹבָתוֹ, שֶׁנֶּאֱמַר "לֹא תֹאכַל עָלָיו חָמֵץ שִׁבְעַת יָמִים תֹּאכַל מַצּוֹת וְגוֹ'", דְּבָרִים הַבָּאִים לִידֵי חִמּוּץ — אָדָם יוֹצֵא בָּהֶם יְדֵי חוֹבָתוֹ אִם עֲשָׂאָן מַצָּה, יָצְאוּ מִינֵי קִטְנִיּוֹת וְכַיּוֹצֵא בָּהֶם שֶׁאֵינָם בָּאִים לִידֵי חִמּוּץ לְעוֹלָם אֶלָּא לִידֵי סִרְחוֹן , שֶׁאֲפִלּוּ אִם לָשׁ אָדָם קֶמַח אֹרֶז וְכַיּוֹצֵא בּוֹ בְּרוֹתְחִין וְכִסָּהוּ בִּבְגָדִים עַד שֶׁנִּתְפַּח כְּמוֹ בָּצֵק שֶׁהֶחְמִיץ — אֵין זֶה חִמּוּץ אֶלָּא סִרְחוֹן , וְהוּא מֻתָּר בַּאֲכִילָה , וּלְפִיכָךְ אַף אִם עֲשָׂאוֹ מַצָּה — אֵינוֹ יוֹצֵא בּוֹ יְדֵי חוֹבָתוֹ :

וּמִצְוָה מִן הַמֻּבְחָר לְכַתְּחִלָּה לִקַּח חִטִּים לְמַצַּת מִצְוָה, וְלֹא אֶחָד מִשְּׁאָר אַרְבָּעָה מִינֵי דָּגָן , וְכֵן הַמִּנְהָג . וְאִם אֵין לוֹ חִטִּים — יִקַּח מִשְּׁאָר מִינֵי דָּגָן מִן הֶחָבִיב עָלָיו יוֹתֵר, כְּדֵי שֶׁיֹּאכַל מַצָּה לְתֵאָבוֹן :

מִין הַנִּקְרָא בִּלְשׁוֹן אַשְׁכְּנַז טירקשי"ן וויי"ץ — אֵינוֹ מִין חִטִּים רַק לְמִינֵי קִטְנִיּוֹת יֵחָשֵׁב . טטרק"י (אוֹ היידי"ן אוֹ גריק"ע) הוּא מִמִּינֵי קִטְנִיּוֹת , וּמֻתָּר לַעֲשׂוֹת מִמֶּנּוּ תַּבְשִׁיל בְּפֶסַח, כְּמוֹ שֶׁמֻּתָּר לַעֲשׂוֹת מִשְּׁאָר מִינֵי קִטְנִיּוֹת מֵעִקַּר הַדִּין. אֲבָל נָהֲגוּ בִּמְדִינוֹת אֵלּוּ שֶׁלֹּא לֶאֱכֹל בְּפֶסַח תַּבְשִׁיל שֶׁל אֹרֶז וְדֹחַן וּפוֹלִין וַעֲדָשִׁים וְשֻׁמְשְׁמִים וּשְׁאָר מִינֵי קִטְנִיּוֹת אֲפִלּוּ בְּיוֹם טוֹב אַחֲרוֹן, לְפִי שֶׁבַּדּוֹרוֹת הָאַחֲרוֹנִים רַבּוּ עַמֵּי הָאָרֶץ שֶׁאֵינָן בְּקִיאִין בְּאִסּוּר וְהֶתֵּר, וְאִם יִרְאוּ שֶׁאוֹכְלִים בְּפֶסַח תַּבְשִׁיל שֶׁל מִינֵי קִטְנִיּוֹת — יִטְעוּ לְהַתִּיר גַּם כֵּן תַּבְשִׁיל שֶׁל מִינֵי דָּגָן, הוֹאִיל וְכָל הַשָּׁנָה דֶּרֶךְ לַעֲשׂוֹת תַּבְשִׁיל מִמִּינֵי קִטְנִיּוֹת כְּמוֹ שֶׁדֶּרֶךְ מִמִּינֵי דָּגָן, יִדְמֶה בְּעֵינֵיהֶם שֶׁדִּינָם שָׁוֶה בְּפֶסַח, לְפִיכָךְ נָהֲגוּ לֶאֱסֹר הַכֹּל :

וְלֹא נָהֲגוּ אִסּוּר אֶלָּא בְּמִינֵי קִטְנִיּוֹת, שֶׁהַתַּבְשִׁיל הַנַּעֲשֶׂה מֵהֶם מִתְחַלֵּף בְּתַבְשִׁיל הַנַּעֲשֶׂה מִמִּינֵי דָּגָן, שֶׁהֵם דּוֹמִים זֶה לָזֶה, שֶׁשְּׁנֵיהֶם נִקְרָאִים מַעֲשֵׂה קְדֵרָה, וּלְכָךְ אָסְרוּ זֶה בִּשְׁבִיל זֶה . אֲבָל מִינֵי זְרָעִים, כְּגוֹן הַשֶּׁבֶת (שֶׁקּוֹרִין עני"ש) וְהַכֻּסְבָּר (שֶׁקּוֹרִין אליינד"ר) וְזֶרַע אקלייז"א , וְכַיּוֹצֵא בָּהֶם מִשְּׁאָר מִינֵי זֵרְעוֹנֵי גִּנָּה — אֵין נוֹהֲגִין בָּהֶם אִסּוּר. חוּץ מִן הַחַרְדָּל , לְפִי שֶׁגִּדּוּלוֹ הוּא בְּשַׁרְבִיטִין, וַהֲרֵי הוּא דּוֹמֶה לְגִדּוּל מִינֵי קִטְנִיּוֹת, וְנֶאֱסָר בִּכְלָלָם . וְחוּץ מִן הַכַּמּוֹן הַנִּמְכָּר בַּחֲנוּת (שֶׁקּוֹרִין קראם קימל) שֶׁמְּבִיאִין אוֹתוֹ לְכָאן מִמְּדִינוֹת אֲחֵרוֹת וְגַרְעִינָיו דּוֹמֶה לְדָגָן, וּלְכָךְ מַחֲמִירִין בּוֹ כְּמוֹ שֶׁמַּחֲמִירִין בְּכָל מִינֵי קִטְנִיּוֹת. אֲבָל מִין כַּמּוֹן (שֶׁקּוֹרִין פעלד קימל) שֶׁאֵין צוּרָתוֹ דּוֹמָה לְדָגָן — אֵין מַחֲמִירִין בּוֹ כְּלָל . וְכֵן כָּל מִינֵי יְרָקוֹת — אֵין מַחֲמִירִין בָּהֶם, הוֹאִיל וְאֵינָן דּוֹמִים כְּלָל לְדָגָן :

וַאֲפִלּוּ בְּמִינֵי קִטְנִיּוֹת לֹא נָהֲגוּ אֶלָּא אִסּוּר אֲכִילָה אִם נָפְלוּ עֲלֵיהֶם מַיִם , בְּעִנְיָן שֶׁכַּיּוֹצֵא בָּזֶה בְּה' מִינֵי דָּגָן אָסוּר מֵעִקַּר הַדִּין, אֲבָל מֻתָּר לֵהָנוֹת מֵהֶם בְּפֶסַח . וְכֵן מֻתָּר לְהַדְלִיק בִּשְׁמָנִים הַנַּעֲשִׂים מֵהֶם (אֲבָל הַשְּׁמָנִים שֶׁאֵינָם נַעֲשִׂים מִמִּינֵי קִטְנִיּוֹת מֻתָּרִים אֲפִלּוּ בַּאֲכִילָה) אֲפִלּוּ עַל הַשֻּׁלְחָן שֶׁאוֹכְלִים עָלָיו . וְאֵין חוֹשְׁשִׁין שֶׁמָּא יִפֹּל מֵהַשֶּׁמֶן לְתוֹךְ הַתַּבְשִׁיל, שֶׁאַף אִם יִפֹּל לְתוֹכוֹ מְעַט שֶׁמֶן — הֲרֵי הוּא מִתְבַּטֵּל בְּתוֹכוֹ בְּרֹב , כֵּיוָן שֶׁמִּנְהַג אִסּוּר זֶה אֵינוֹ אֶלָּא חֻמְרָא בְּעָלְמָא. וְאַף עַל פִּי שֶׁקֹּדֶם עֲשִׂיַּת הַשֶּׁמֶן כּוֹתְשִׁין אוֹתוֹ בְּמַכְתֶּשֶׁת שֶׁשּׁוֹרִין בָּהּ שְׂעוֹרִים לִפְעָמִים, מִכָּל מָקוֹם אֵין טַעַם שְׂעוֹרִים הַבָּלוּעַ בַּמַּכְתֶּשֶׁת נִפְלָט לְתוֹךְ הַשֶּׁמֶן עַל יְדֵי כְּתִישָׁתוֹ בְּתוֹכָהּ, כֵּיוָן שֶׁאֵינוֹ דָּבָר חָרִיף . וְכֵן מֻתָּר לְהַשְׁהוֹתָם עִמּוֹ בַּבַּיִת אֲפִלּוּ נִשְׁרוּ בַּמַּיִם, כְּגוֹן מִינֵי הָרִיפוֹת הַנִּכְתָּשִׁין בְּמַכְתֶּשֶׁת וּמְלַחְלְחִין אוֹתָן בְּמַיִם קֹדֶם הַכְּתִישָׁה . אֲבָל מִינֵי הָרִיפוֹת שֶׁל ה' מִינֵי דָּגָן הֵן חָמֵץ גָּמוּר, וְאִם עָבַר עֲלֵיהֶם הַפֶּסַח — אֲסוּרִים בַּהֲנָאָה, אֶלָּא אִם כֵּן בָּרִי לוֹ שֶׁלֹּא נִתְלַחְלְחוּ בְּמַיִם קֹדֶם הַכְּתִישָׁה :

כָּל מִינֵי זְרָעִים הַמֻּתָּרִים בְּפֶסַח צְרִיכִין בְּדִיקָה רַבָּה קֹדֶם שֶׁיַּעֲשֶׂה מֵהֶם תַּבְשִׁיל, לִבְרֹר מֵהֶם גַּרְעִינֵי דָּגָן שֶׁדַּרְכָּן לְהִמָּצֵא בֵּינֵיהֶם , וּלְפִיכָךְ הַמַּחֲמִיר שֶׁלֹּא לֶאֱכֹל כַּמּוֹן וְשֶׁבֶת עַד יוֹם טוֹב הָאַחֲרוֹן — תָּבוֹא עָלָיו בְּרָכָה, כִּי אִי אֶפְשָׁר לְבָרְרָם יָפֶה :

אִם עֵרַב קֶמַח חִטִּים עִם קֶמַח אֹרֶז וְעָשָׂה מֵהֶם מַצָּה, אִם יֵשׁ בָּהּ טַעַם חִטִּים — הֲרֵי הִיא כְּאִלּוּ הָיְתָה כֻּלָּהּ מֵחִטִּים , וּכְשֶׁאוֹכֵל כְּזַיִת מִמֶּנָּה — יוֹצֵא יְדֵי חוֹבָתוֹ אַף עַל פִּי שֶׁרֹב כְּזַיִת זֶה הוּא אֹרֶז , לְפִי שֶׁטֶּבַע הָאֹרֶז לְהִגָּרֵר אַחַר הַחִטִּים , וְנִשְׁתַּנָּה טַעֲמוֹ לְטַעַם חִטִּים כְּשֶׁהֵן מְעֹרָבִים עִמּוֹ . אֲבָל אִם עֵרַב קֶמַח חִטִּים עִם קֶמַח דֹּחַן אוֹ שְׁאָר מִינֵי קִטְנִיּוֹת, וְכֵן אִם עֵרַב קֶמַח שֶׁל אֶחָד מִשְּׁאָר ד' מִינֵי דָּגָן עִם קֶמַח אֹרֶז וְעָשָׂה מֵהֶן מַצָּה, אַף עַל פִּי שֶׁיֵּשׁ בָּהּ טַעַם דָּגָן — אֵינוֹ יוֹצֵא בָּהּ יְדֵי חוֹבָתוֹ , אֶלָּא אִם כֵּן יֵשׁ בָּהּ קֶמַח דָּגָן כְּזַיִת בִּכְדֵי אֲכִילַת פְּרָס מִמֶּנָּה , דְּהַיְנוּ שֶׁבְּכָל פְּרָס מִמֶּנּוּ יֵשׁ בּוֹ כְּזַיִת קֶמַח דָּגָן, שֶׁאָז יוֹצֵא יְדֵי חוֹבָתוֹ בִּכְזַיִת מִמֶּנָּה, לְפִי שֶׁטַּעַם כְּזַיִת דָּגָן הַנִּרְגָּשׁ בְּתוֹךְ הַפְּרָס שֶׁל אֹרֶז אוֹ שְׁאָר מִינֵי קִטְנִיּוֹת מְהַפֵּךְ אֶת הַפְּרָס לִהְיוֹת כְּמוֹ דָּגָן מַמָּשׁ , וַהֲרֵי זֶה כְּאִלּוּ אָכַל כְּזַיִת דָּגָן מַמָּשׁ, שֶׁהֲרֵי עִקַּר הָאֲכִילָה הוּא הַטַּעַם, וְכֵיוָן שֶׁטָּעַם טַעַם בִּכְזַיִת מַצָּה — יָצָא. אֲבָל אִם אֵין בְּמַצָּה זוֹ כְּזַיִת דָּגָן בִּכְדֵי אֲכִילַת פְּרָס — אֵין כֹּחַ בְּטַעַם הַדָּגָן לְהַפֵּךְ אֶת מַמָּשׁוּת הַקִּטְנִיּוֹת לִהְיוֹת כְּמוֹ דָּגָן מַמָּשׁ. וְיֵשׁ אוֹמְרִים שֶׁאֲפִלּוּ מַצָּה הַנַּעֲשֵׂית מִתַּעֲרֹבֶת קֶמַח חִטִּים עִם קֶמַח אֹרֶז — אֵין אָדָם יוֹצֵא בָּהּ יְדֵי חוֹבָתוֹ, אֶלָּא אִם כֵּן יֵשׁ בָּהּ כְּזַיִת חִטִּים בִּכְדֵי אֲכִילַת פְּרָס . וְאִם נַעֲשֵׂית מִקֶּמַח חִטִּים עִם שְׁאָר מִינֵי קִטְנִיּוֹת אוֹ מִקֶּמַח אֹרֶז עִם שְׁאָר מִינֵי דָּגָן, אַף עַל פִּי שֶׁיֵּשׁ בָּהּ כְּזַיִת דָּגָן בִּכְדֵי אֲכִילַת פְּרָס — אֵינוֹ יוֹצֵא בָּהּ יְדֵי חוֹבָה, שֶׁאַף שֶׁטַּעַם הַכְּזַיִת דָּגָן הָפַךְ אֶת הַפְּרָס לִהְיוֹת כְּמוֹ דָּגָן מַמָּשׁ, מִכָּל מָקוֹם עִסָּה זוֹ לֹא הָיְתָה בָּאָה לִידֵי חִמּוּץ לְעוֹלָם, אֶלָּא אִם כֵּן הָיָה רֻבָּהּ דָּגָן , וְכָל עִסָּה שֶׁאֵינָהּ בָּאָה לִידֵי חִמּוּץ — אֵין יוֹצְאִין בָּהּ יְדֵי חוֹבַת מַצָּה . מַה שֶּׁאֵין כֵּן כְּשֶׁנַּעֲשֵׂית מִקֶּמַח חִטִּים עִם הָאֹרֶז, שֶׁהַחִטִּים גּוֹרְרִין אֶת הָאֹרֶז וְגוֹרְמִין לוֹ לָבוֹא לִידֵי חִמּוּץ . וּלְעִנְיַן הֲלָכָה — יֵשׁ לָחֹשׁ לְכַתְּחִלָּה לִסְבָרָא אַחֲרוֹנָה לְהַחֲמִיר בְּשֶׁל תּוֹרָה. אֲבָל בִּשְׁעַת הַדְּחָק — יֵשׁ לִסְמֹךְ עַל סְבָרָא הָרִאשׁוֹנָה, כִּי כֵן עִקָּר :

חִטִּים שֶׁאָכְלוּ מֵהֶם עַכְבָּרִים וְנִשְׁאֲרוּ בְּתוֹכָן הַרְבֵּה חִטִּים נְשׁוּכִין מֵאֲכִילַת הָעַכְבָּר שֶׁיֵּשׁ לָחֹשׁ בָּהֶן שֶׁמָּא נִתְחַמְּצוּ מֵחֲמַת הָרֹק שֶׁבְּפִי הָעַכְבָּר , שֶׁהָרֹק מַחְמִיץ כְּמוֹ מַיִם כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תס"ו , אַף עַל פִּי כֵן אֵין צָרִיךְ לִבְרֹר וּלְהָסִיר הַחִטִּים הַנְּשׁוּכִים מֵהַחִטִּים הַשְּׁלֵמִים, אֶלָּא טוֹחֵן הַכֹּל בְּיַחַד, וְעַל יְדֵי כֵּן מִתְעָרֵב קֶמַח הַנְּשׁוּכִים בְּקֶמַח הַשְּׁלֵמִים, וְנִתְבַּטֵּל בְּתוֹכוֹ בְּשִׁשִּׁים קֹדֶם הַפֶּסַח, וְשׁוּב אֵינוֹ חוֹזֵר וְנֵעֹר, אַף אִם יֹאפֶה מִמֶּנָּה מַצּוֹת בְּתוֹךְ הַפֶּסַח , כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תמ"ז . וְאֵין זֶה כִּמְבַטֵּל אִסּוּר בְּיָדַיִם, כֵּיוָן שֶׁאֵין כַּוָּנָתוֹ לִטְחֹן כְּדֵי לְבַטֵּל, אֶלָּא טוֹחֵן כְּדֵי לֶאֱכֹל, וּמֵאֵלָיו הוּא מִתְבַּטֵּל . וְאִם אֵין בַּחִטִּים הַשְּׁלֵמִים שִׁשִּׁים כְּנֶגֶד הַנְּשׁוּכִין — לֹא יִטְחֲנֵם עַד שֶׁיִּבְרֹר מֵהֶם הַנְּשׁוּכִים (הָעוֹדְפִים עַל הַמִּתְבַּטְּלִין בְּשִׁשִּׁים ). וְאִם לֹא בֵּרְרָם וְטָחַן הַכֹּל בְּיַחַד — הֲרֵי זֶה מֻתָּר, שֶׁקֶּמַח הַנְּשׁוּכִין אֵינוֹ אוֹסֵר אֶת קֶמַח הַשְּׁלֵמִים בְּדִיעֲבַד, לְפִי שֶׁהַנְּשׁוּכִין עַצְמָן אֵין בָּהֶם חֲשַׁשׁ גָּמוּר שֶׁל חִמּוּץ , שֶׁהַחִטִּים הֵם קָשִׁים וְאֵינָם מְמַהֲרִין לְהַחְמִיץ, וְרָחוֹק הַדָּבָר שֶׁיִּתְחַמְּצוּ מֵחֲמַת מְעַט רֹק שֶׁבְּפִי הָעַכְבָּר . אֲבָל אִם אָכְלוּ עַכְבָּרִים מִשְּׂעוֹרִים (אוֹ מִשִּׁיפוֹן וְשִׁבֹּלֶת שׁוּעָל ) וְאֵין שִׁשִּׁים בְּהַשְּׁלֵמִים כְּנֶגֶד הַנְּשׁוּכִין וְשָׁכַח וְטָחַן הַכֹּל בְּיַחַד — יֵשׁ לְהַחֲמִיר וּלְבַעֲרָם קֹדֶם הַפֶּסַח (עַיֵּן סִימָן תמ"ב ), שֶׁהַשְּׂעוֹרִין (וְשִׁבֹּלֶת שׁוּעָל וְשִׁיפוֹן) הֵם רַכִּים וּמְמַהֲרִים לְהַחְמִיץ, וְיֵשׁ לָחֹשׁ שֶׁמָּא נִתְחַמְּצוּ בִּמְעַט רֹק שֶׁבְּפִי הָעַכְבָּר :

חִטִּים שֶׁצָּמְחוּ (שֶׁקּוֹרִין אוי"ס גיוואקסין ) וְהֵן חָמֵץ גָּמוּר, וַהֲרֵי הֵן מְעֹרָבִין בְּתוֹךְ חִטִּים כְּשֵׁרִים, אִם יֵשׁ בְּהַכְּשֵׁרִים שִׁשִּׁים כְּנֶגְדָּן — מֻתָּר לִטְחֹן הַכֹּל בְּיַחַד וְלֶאֱפוֹת מֵהֶם מַצּוֹת אֲפִלּוּ בְּתוֹךְ הַפֶּסַח , כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר . וּלְפִי דִּבְרֵי הָאוֹמְרִים שֶׁקֶּמַח הַמְעֹרָב בְּקֶמַח יֵשׁ לְתַעֲרוֹבוֹת זֶה דִּין תַּעֲרֹבֶת יָבֵשׁ בְּיָבֵשׁ כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר סִימָן תמ"ז — אָסוּר לֶאֱפוֹת בְּתוֹךְ הַפֶּסַח, לְפִי שֶׁקֶּמַח הֶחָמֵץ שֶׁנִּתְבַּטֵּל בְּקֶמַח הַכָּשֵׁר קֹדֶם הַפֶּסַח הוּא חוֹזֵר וְנֵעוֹר בְּפֶסַח, כְּדִין יָבֵשׁ שֶׁנִּתְעָרֵב וְנִתְבַּטֵּל בְּיָבֵשׁ קֹדֶם הַפֶּסַח שֶׁהוּא חוֹזֵר וְנֵעוֹר בְּפֶסַח וְאוֹסֵר הַתַּעֲרֹבֶת, כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תמ"ז . אֲבָל כְּשֶׁאוֹפֶה קֹדֶם הַפֶּסַח — הֲרֵי נַעֲשָׂה כָּל הַקֶּמַח שֶׁבְּכָל מַצָּה וּמַצָּה חֲתִיכָה אַחַת מַמָּשׁ עַל יְדֵי הָאֲפִיָּה , וּלְכָךְ אֵינוֹ חוֹזֵר וְנֵעֹר בְּפֶסַח. וְכָל בַּעַל נֶפֶשׁ יַחֲמִיר לְעַצְמוֹ לְכַתְּחִלָּה לָחֹשׁ לִסְבָרָא זוֹ . וּמִפְּנֵי כָּךְ נִתְפַּשֵּׁט הַמִּנְהָג בִּמְדִינוֹת אֵלּוּ לֶאֱפוֹת כָּל הַמַּצּוֹת קֹדֶם הַפֶּסַח, לְפִי שֶׁרֹב הַחִטִּים יֵשׁ בָּהֶם תַּעֲרוֹבוֹת מְעַט מֵחִטִּים שֶׁצָּמְחוּ :

וְכָל זֶה כְּשֶׁיֵּשׁ שִׁשִּׁים כְּנֶגְדָּן, אֲבָל אִם אֵין שִׁשִּׁים כְּנֶגְדָּן — אֵין לָהֶם תַּקָּנָה, וְצָרִיךְ לְבַעֲרָם קֹדֶם הַפֶּסַח. וְאִם עָבַר עֲלֵיהֶם הַפֶּסַח וְלֹא בִּעֲרָן — יִמְכְּרֵם לְנָכְרִי חוּץ מִדְּמֵי אִסּוּר שֶׁבָּהֶן כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תמ"ב . וְאֵין לוֹ לְהוֹסִיף עֲלֵיהֶם קֹדֶם הַפֶּסַח עוֹד חִטִּים כְּשֵׁרִים וְלִטְחֹן הַכֹּל בְּיַחַד כְּדֵי שֶׁיִּתְבַּטֵּל קֶמַח הֶחָמֵץ בְּשִׁשִּׁים בַּקֶּמַח הַכָּשֵׁר, שֶׁאָסוּר לְבַטֵּל אִסּוּר לְכַתְּחִלָּה :

בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים? בְּחִטִּים שֶׁצָּמְחוּ, שֶׁאַף שֶׁנִּתְעָרֵב בְּחִטִּים כְּשֵׁרִים נִכָּרִין הֵן בְּתוֹכָן , וּלְכָךְ אֵינָם מִתְבַּטְּלִים בְּתוֹכָם בְּרֹב כְּדִין יָבֵשׁ בְּיָבֵשׁ שֶׁהוּא בָּטֵל בְּרֹב בְּכָל אִסּוּרֵי תּוֹרָה. וְכֵן שְׂעוֹרִין הַנְּשׁוּכִין מֵאֲכִילַת עַכְבָּר נִכָּרִין הֵם בְּתוֹךְ הַשְּׁלֵמִים, וּלְכָךְ אֵינָם מִתְבַּטְּלִין בְּתוֹכָם בְּרֹב. אֲבָל דָּגָן שֶׁנִּתְחַמֵּץ וְאֵין חִמּוּצוֹ נִכָּר, כְּגוֹן שֶׁנָּפְלוּ עָלָיו מַיִם וְנִתְבַּקֵּעַ (עַיֵּן סִימָן תס"ז ) וְאַחַר כָּךְ נִתְיַבֵּשׁ וְאֵין בִּקּוּעוֹ נִכָּר וְנִתְעָרֵב בְּדָגָן כָּשֵׁר הַרְבֵּה מִמֶּנּוּ — הֲרֵי נִתְבַּטֵּל בְּתוֹכוֹ בְּרֹב, וְכַיּוֹצֵא בָּזֶה בִּשְׁאָר אִסּוּרִין, נַעֲשָׂה הַכֹּל הֶתֵּר גָּמוּר, וְאֵין כָּאן אִסּוּר כְּלָל. לְפִיכָךְ, מֻתָּר לְהוֹסִיף עָלָיו עוֹד דָּגָן כָּשֵׁר הַרְבֵּה עַד שֶׁיִּהְיֶה שִׁשִּׁים כְּנֶגְדּוֹ, וְאָז יִטְחֹן הַכֹּל בְּיַחַד כְּדֵי שֶׁיִּתְבַּטֵּל קֶמַח הֶחָמֵץ בְּשִׁשִּׁים בַּקֶּמַח הַכָּשֵׁר קֹדֶם הַפֶּסַח, וִיהֵא מֻתָּר לֶאֱכֹל הַכֹּל בְּתוֹךְ הַפֶּסַח, וְאֵין זֶה מְבַטֵּל אִסּוּר בְּיָדַיִם כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תמ"ב :

וַאֲפִלּוּ חִטָּה אַחַת שֶׁנָּפְלוּ עָלֶיהָ מַיִם וְנִתְבַּקְּעָה וְאַחַר כָּךְ נִתְיַבְּשָׁה וְנָפְלָה לְתוֹךְ כְּרִי גָּדוֹל שֶׁל חִטִּים, אִם אֵינוֹ רוֹצֶה לְטָחֲנָם קֹדֶם הַפֶּסַח — אָסוּר לְהַשְׁהוֹתָם כְּדִין יָבֵשׁ בְּיָבֵשׁ שֶׁנִּתְבַּטֵּל קֹדֶם הַפֶּסַח, כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תמ"ב . כֵּיצַד יַעֲשֶׂה? אִם יֵשׁ הֶפְסֵד מְרֻבֶּה אוֹ שְׁעַת הַדְּחָק — יָסִיר חִטָּה אַחַת מֵהַכְּרִי וְיֹאכְלֶנָּה אוֹ יַשְׁלִיכֶנָּה לְאִבּוּד קֹדֶם הַפֶּסַח , וְהַשְּׁאָר מֻתָּר לוֹ אֲפִלּוּ לְטָחֲנָם בְּתוֹךְ הַפֶּסַח וְלֶאֱכֹל , לְפִי שֶׁיֵּשׁ כָּאן ב' סְפֵקוֹת לְהָקֵל: שֶׁמָּא הַחִטָּה שֶׁנֶּאֶכְלָה אוֹ שֶׁנֶּאֶבְדָה מִן הָעוֹלָם הִיא הִיא הַחִטָּה הַמְחֻמֶּצֶת שֶׁנִּתְעָרְבָה בַּכְּרִי, וְאִם תִּמְצֵי לוֹמַר שֶׁאוֹתָהּ [חִטָּה] עֲדַיִן הִיא מְעֹרֶבֶת בַּכְּרִי, מִכָּל מָקוֹם כְּשֶׁאוֹכֵל בְּפֶסַח מַצָּה הַנַּעֲשֵׂית מֵחִטִּים שֶׁבַּכְּרִי — יֵשׁ לְהִסְתַּפֵּק עַל כָּל חֲתִיכַת מַצָּה שֶׁהוּא בּוֹלֵעַ שֶׁמָּא אֵין בַּחֲתִיכָה זוֹ כְּלוּם מֵאוֹתָהּ חִטָּה הַמְחֻמֶּצֶת, וְאֵין בַּאֲכִילָה זוֹ שׁוּם אִסּוּר כְּלָל, וְנִמְצָא שֶׁעַל כָּל חֲתִיכַת מַצָּה שֶׁהוּא בּוֹלֵעַ יֵשׁ בָּהּ סְפֵק סְפֵקָא לְהָקֵל וְלוֹמַר שֶׁאֵין בַּאֲכִילָה זוֹ אִסּוּר כְּלָל, וְהֵקֵלוּ חֲכָמִים בִּסְפֵק סְפֵקָא כָּזֶה, לְפִי שֶׁמִּן הַתּוֹרָה כְּבָר נִתְבַּטֵּל הָאִסּוּר בְּרֹב יָבֵשׁ בְּיָבֵשׁ . (וְאַף עַל פִּי שֶׁבִּסְפֵק סְפֵקָא כָּזֶה בִּשְׁאָר אִסּוּרִים שֶׁאֵינָם מִתְבַּטְּלִים בְּרֹב מִדִּבְרֵי סוֹפְרִים, כְּגוֹן חֲתִיכַת בְּשַׂר טְרֵפָה וְהִיא חֲתִיכָה גְּדוֹלָה וַחֲשׁוּבָה הָרְאוּיָה לְהִתְכַּבֵּד בָּהּ לִפְנֵי הָאוֹרְחִים שֶׁנִּתְעָרְבָה בְּהַרְבֵּה חֲתִיכוֹת בְּשַׂר כְּשֵׁרָה וְנֶאֶבְדָה אַחַת מֵהַחֲתִיכוֹת, שֶׁאַף שֶׁמֻּתָּר לוֹ לֶאֱכֹל הַשְּׁאָר בָּזֶה אַחַר זֶה מִשּׁוּם שֶׁיֵּשׁ בְּכָל חֲתִיכָה שֶׁאוֹכֵל בּוֹ ב' סְפֵקוֹת לְהָקֵל, מִכָּל מָקוֹם אָסוּר לוֹ לֶאֱכֹל חֲתִיכָה חֲתִיכָה לְבַדָּהּ, אֶלָּא צָרִיךְ שֶׁיֹּאכַל שְׁתַּיִם בְּיַחַד בְּבַת אַחַת, דְּהַיְנוּ שֶׁיִּקַּח מְעַט מֵהַחֲתִיכָה אַחַת וּמְעַט מֵהַחֲתִיכָה אַחֶרֶת וְיִבְלְעֵם בְּיַחַד בְּבַת אַחַת, כְּדֵי שֶׁבִּבְלִיעָה זוֹ יִהְיֶה בָּהּ בְּוַדַּאי הֶתֵּר בָּרוּר, שֶׁאַחַת מִשְּׁתֵּיהֶן הִיא בְּוַדַּאי הֶתֵּר בָּרוּר, שֶׁהֲרֵי לֹא נִתְעָרְבָה אֶלָּא חֲתִיכָה אַחַת שֶׁל אִסּוּר. אֲבָל כְּשֶׁאֵינוֹ בּוֹלֵעַ אֶלָּא מֵחֲתִיכָה אַחַת בִּלְבַד — יֵשׁ לָחֹשׁ שֶׁמָּא בְּלִיעָה וַאֲכִילָה זוֹ הִיא כֻּלָּהּ מֵהָאִסּוּר בִּלְבַד וְאֵין בָּהּ מֵהַהֶתֵּר, וְלֹא רָצוּ חֲכָמִים לִסְמֹךְ עַל ב' סְפֵקוֹת לְהָקֵל בָּזֶה כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּיוֹרֶה דֵּעָה סִימָן ק"י . אַף עַל פִּי כֵן כָּאן אֵין צָרִיךְ לֶאֱכֹל ב' חֲתִיכוֹת מַצָּה בְּיַחַד, לְפִי שֶׁאַף בַּחֲתִיכָה אַחַת שֶׁהוּא בּוֹלֵעַ יֵשׁ בָּהּ בְּוַדַּאי גַּם מֵהַהֶתֵּר, שֶׁהֲרֵי לֹא נִתְעָרֵב בַּכְּרִי אֶלָּא חִטָּה אַחַת מְחֻמֶּצֶת . לְפִיכָךְ, אִם נִתְעָרְבוּ בַּכְּרִי כָּל כָּךְ חִטִּים מְחֻמָּצוֹת עַד שֶׁבַּחֲתִיכַת מַצָּה שֶׁהוּא בּוֹלֵעַ אֵין בָּהּ פִּי שְׁנַיִם כְּנֶגֶד הַחִטִּים הַמְחֻמָּצוֹת כְּדֵי שֶׁיִּהְיֶה בַּחֲתִיכָה זוֹ הֶתֵּר בָּרוּר כָּל כָּךְ כְּמוֹ הַחֲשַׁשׁ אִסּוּר (מִטַּעַם שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּיוֹרֶה דֵּעָה שָׁם ) — אֵין לוֹ לִכְרִי זֶה תַּקָּנָה אֲפִלּוּ לְהַשְׁהוֹתוֹ עַד לְאַחַר הַפֶּסַח, אֶלָּא עַל דֶּרֶךְ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תמ"ב :

וַאֲפִלּוּ לֹא נִתְעָרְבָה אֶלָּא חִטָּה אַחַת וְנֶאֱכְלָה אוֹ נֶאֶבְדָה קֹדֶם הַפֶּסַח — צָרִיךְ לִזָּהֵר שֶׁלֹּא יִטְחֹן כָּל הַכְּרִי בְּיַחַד בְּתוֹךְ הַפֶּסַח, שֶׁלֹּא יִתְעָרֵב כָּל הַקֶּמַח בְּיַחַד וְיִהְיֶה כֻּלּוֹ אָסוּר מִסָּפֵק, שֶׁמָּא נִשְׁאֲרָה חִטָּה הַמְחֻמֶּצֶת בְּתוֹךְ הַכְּרִי וְנִטְחֲנָה עִמּוֹ וְנִתְעָרֵב קִמְחָהּ וְנִבְלַל בְּקֶמַח כָּל הַכְּרִי, שֶׁעִקָּר כְּדִבְרֵי הָאוֹמְרִים שֶׁקֶּמַח בְּקֶמַח מִתְעָרֵב וְנִבְלָל יָפֶה, וְאֵין מְעַט קֶמַח מִקֶּמַח הַכְּרִי שֶׁלֹּא יִהְיֶה בּוֹ מַשֶּׁהוּ מִקֶּמַח הַחִטָּה הַמְחֻמֶּצֶת, וְאֵין כָּאן עוֹד ב' סְפֵקוֹת לְהָקֵל :

אֵין אָדָם יוֹצֵא יְדֵי חוֹבָתוֹ אֶלָּא בְּמַצָּה שֶׁשְּׁמָרָהּ יִשְׂרָאֵל מֵחִמּוּץ לְשֵׁם הַפֶּסַח, שֶׁנֶּאֱמַר "וּשְׁמַרְתֶּם אֶת הַמַּצּוֹת", שֶׁיִשְׁמְרֶנָּה יִשְׂרָאֵל לְשֵׁם מִצְוַת מַצָּה . וְיֵשׁ אוֹמְרִים : לְשֵׁם מִצְוַת "בָּעֶרֶב תֹּאכְלוּ מַצֹּת" . וְיֵשׁ אוֹמְרִים : לְשֵׁם מִצְוַת "שִׁבְעַת יָמִים תֹּאכְלוּ מַצּוֹת" , דְּהַיְנוּ שֶׁאִם שְׁמָרָהּ לְשֵׁם מַצָּה שֶׁיֹּאכְלֶנָּה בְּז' יְמֵי הַפֶּסַח — יוֹצֵא בָּהּ. וְכֵן עִקָּר :

וּמַהוּ שִׁמּוּר זֶה הָאָמוּר בַּתּוֹרָה? הוּא כְּשֶׁרוֹאֶה אוֹתָהּ קְרוֹבָה לָבֹא לִידֵי חִמּוּץ יִשְׁמְרֶנָּה וְיִשְׁתַּדֵּל בָּהּ שֶׁלֹּא תַּחְמִיץ , כְּגוֹן מִתְּחִלַּת לִישָׁתָהּ וָאֵילָךְ, שֶׁכְּבָר בָּאוּ עָלֶיהָ מַיִם וְהִיא קְרוֹבָה לְהַחְמִיץ אִם לֹא יְמַהֵר לְהִתְעַסֵּק בָּהּ בְּיָדַיִם בְּלִישָׁתָהּ וַעֲרִיכָתָהּ וַאֲפִיָּתָהּ — צָרִיךְ יִשְׂרָאֵל בֶּן דַּעַת לְהִתְעַסֵּק בַּעֲסָקִים הַלָּלוּ לְשֵׁם מַצָּה, אֲבָל לֹא נָכְרִי וְלֹא חֵרֵשׁ שׁוֹטֶה וְקָטָן, כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאֵר בְּסִימָן ת"ס . אֲבָל קֹדֶם שֶׁבָּאוּ עָלֶיהָ מַיִם, דְּהַיְנוּ קֹדֶם הַלִּישָׁה — אֵין צָרִיךְ שֶׁיִּשְׁמֹר יִשְׂרָאֵל אֶת הַדָּגָן אוֹ אֶת הַקֶּמַח שֶׁלֹּא יָבֹא עֲלֵיהֶם מַיִם, אֶלָּא כָּל דָּגָן שֶׁבָּא לְפָנֵינוּ וְאֵין אָנוּ רוֹאִין שׁוּם חֲשַׁשׁ חִמּוּץ — מֻתָּר לְטָחֲנוֹ לְפֶסַח. וְכֵן כָּל קֶמַח הַבָּא לְפָנֵינוּ וְאֵין אָנוּ רוֹאִין בּוֹ שׁוּם חֲשַׁשׁ חִמּוּץ — מֻתָּר לָלוּשׁ מִמֶּנּוּ אֲפִלּוּ מַצַּת מִצְוָה. וְאֵין חוֹשְׁשִׁין שֶׁמָּא קֶמַח זֶה בָּא מִתְּבוּאָה שֶׁנָּפְלָה מַיִם עָלֶיהָ וְנִתְחַמְּצָה, כִּי אֵין מַחֲזִיקִין אִסּוּר מִסָּפֵק , כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תס"ז :

וְכָל זֶה מֵעִקַּר הַדִּין, אֲבָל כְּבָר נָהֲגוּ כָּל יִשְׂרָאֵל לִשְׁמֹר הַחִטִּים שֶׁל מַצַּת מִצְוָה מִשְּׁעַת טְחִינָה וָאֵילָךְ, לְפִי שֶׁאָז הֵם קְרוֹבִים לָבֹא לִידֵי חִמּוּץ, שֶׁהֲרֵי מְקָרְבִין אוֹתָן אֶל הַמַּיִם כְּשֶׁמְּבִיאִין אוֹתָן לְבֵית הָרֵחַיִם שֶׁל מַיִם לִטְחֹן , וְגַם כְּשֶׁטּוֹחֲנִין בְּרֵחַיִם שֶׁל יָד, רְגִילוּת הוּא בִּשְׁאָר יְמוֹת הַשָּׁנָה לִרְחֹץ הַחִטִּים קֹדֶם טְחִינָתָן, וְהֵן קְרוֹבִין לָבֹא לִידֵי חִמּוּץ , לְפִיכָךְ צָרִיךְ שֶׁיִּשְׂרָאֵל יִשְׁמְרֵם מֵחִמּוּץ בִּשְׁעַת הַטְּחִינָה. אֲבָל הַטְּחִינָה עַצְמָהּ מֻתֶּרֶת אֲפִלּוּ עַל יְדֵי נָכְרִי , כְּגוֹן בְּרֵחַיִם שֶׁל יָד , רַק שֶׁיִּשְׂרָאֵל בֶּן דַּעַת יַעֲמֹד עַל גַּבָּיו מִתְּחִלַּת הַטְּחִינָה עַד סוֹפָהּ, אֲבָל לֹא חֵרֵשׁ שׁוֹטֶה וְקָטָן . וְהוּא הַדִּין כְּשֶׁטּוֹחֲנָן בְּרֵחַיִם שֶׁל מַיִם — לֹא יִשְׁמֹר שָׁם חֵרֵשׁ שׁוֹטֶה וְקָטָן, אֶלָּא יִשְׂרָאֵל גָּדוֹל שֶׁהִגִּיעַ לִכְלַל הַמִּצְוֹת:

וְאִם הוּא שְׁעַת הַדְּחָק שֶׁאִי אֶפְשָׁר לִמְצֹא חִטִּים לְשָׁמְרָם מִשְּׁעַת הַטְּחִינָה וָאֵילָךְ — מַעֲמִידִין עַל עִקַּר הַדִּין, וּמֻתָּר לִקַּח קֶמַח מִן הַשּׁוּק אֲפִלּוּ לְמַצַּת מִצְוָה, וְאֵין חוֹשְׁשִׁין שֶׁמָּא קֶמַח זֶה בָּא מִתְּבוּאָה שֶׁנָּפְלוּ עָלֶיהָ מַיִם , כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר לְמַעְלָה . וּמִכָּל מָקוֹם, בִּמְקוֹמוֹת שֶׁנּוֹהֲגִין לִרְחֹץ הַחִטִּים קֹדֶם הַטְּחִינָה וְשׁוֹהִין אוֹתָן בְּמַיִם אֵיזֶה זְמַן — אָסוּר לִקְנוֹת קֶמַח מִן הַשּׁוּק אֲפִלּוּ בִּשְׁעַת הַדְּחָק, שֶׁכָּל דָּגָן שֶׁנָּפְלוּ עָלָיו מַיִם וְשָׁהוּ עָלָיו כְּשִׁעוּר מִיל — הוּא בָּא לִידֵי חִמּוּץ, כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תס"ז :

בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים? כְּשֶׁיָּדוּעַ לָנוּ שֶׁמִּקְצָת הַמּוֹכְרֵי קֶמַח שֶׁבָּעִיר דַּרְכָּם לִרְחֹץ הַחִטִּים תָּמִיד קֹדֶם הַטְּחִינָה. וְאַף עַל פִּי שֶׁרֻבָּם אֵינָן רוֹחֲצִים, מִכָּל מָקוֹם כֵּיוָן שֶׁאֵין אָנוּ מַכִּירִים אוֹתָם שֶׁאֵינָן רוֹחֲצִין — אָסוּר לָנוּ לֵילֵךְ אֶצְלָם לְבָתֵּיהֶם וְלִקַּח מֵהֶם קֶמַח, כֵּיוָן שֶׁהַמּוֹכְרִים הֵם קְבוּעִים בָּעִיר כָּל אֶחָד וְאֶחָד בְּבֵיתוֹ, וְכָל הַקָּבוּעַ כְּמֶחֱצָה עַל מֶחֱצָה . וְכֵן אָסוּר לֵילֵךְ אֶצְלָם לַמָּקוֹם שֶׁהֵן קְבוּעִין בַּשּׁוּק לִמְכֹּר שָׁם . אֲבָל אִם אֵין יָדוּעַ לָנוּ בְּוַדַּאי שֶׁמִּקְצָת מוֹכְרֵי הַקֶּמַח רְגִילִין לִרְחֹץ תָּמִיד הַחִטִּים — אֵין זֶה נִקְרָא אִסּוּר קָבוּעַ, כֵּיוָן שֶׁאֵינוֹ אִסּוּר בָּרוּר, וּלְפִיכָךְ הוֹלְכִין אַחַר רֹב מוֹכְרֵי קֶמַח שֶׁאֵינָן רוֹחֲצִין, וּמֻתָּר אֲפִלּוּ לֵילֵךְ לְבָתֵּיהֶם לִקַּח מֵהֶם . וּמִכָּל מָקוֹם, לֹא יִקַּח מִן הַנַּחְתּוֹמִים, שֶׁבְּוַדַּאי דַּרְכָּם לִרְחֹץ הַחִטִּים. אֲבָל קֶמַח שֶׁל שְׁאָר ד' מִינֵי דָּגָן — מֻתָּר לִקַּח מֵהֶם, שֶׁאֵין דַּרְכָּם לִרְחֹץ אוֹתָם . וְכֵן מֻתָּר לִקַּח אֲפִלּוּ קֶמַח חִטִּים מִן בְּנֵי הַכְּפָרִים הַמְבִיאִים בְּכָל יוֹם קֶמַח מִן הַכְּפָרִים, לְפִי שֶׁאֵין דַּרְכָּם לִרְחֹץ הַחִטִּים . וְאַף אִם יָדוּעַ לָנוּ שֶׁמִּקְצָתָם רוֹחֲצִים הַחִטִּים — הֲרֵי פֵּרְשׁוּ מִמְּקוֹם קְבִיעוּתָם, וְהוֹלְכִין אַחַר הָרֹב שֶׁאֵינָן רוֹחֲצִין . וְכֵן אֲפִלּוּ אֶחָד מִמּוֹכְרֵי קֶמַח שֶׁבָּעִיר שֶׁהֵבִיא קֶמַח לְבֵית הַיִּשְׂרָאֵל — מֻתָּר לִקַּח מִמֶּנּוּ אִם יָדוּעַ לָנוּ שֶׁרֹב הַמּוֹכְרִים שֶׁבָּעִיר אֵינָן רוֹחֲצִים הַחִטִּים, דְּכֵיוָן שֶׁפֵּרַשׁ מִמְּקוֹם קְבִיעָתוֹ — אָנוּ תּוֹלִין לוֹמַר שֶׁהוּא מִן הָרֹב שֶׁאֵינָן רוֹחֲצִים . וּמִכָּל מָקוֹם, אִם מוֹכֵר סֹלֶת נְקִיָּה — אָסוּר לִקַּח אוֹתָהּ מִמֶּנּוּ , שֶׁבְּוַדַּאי נִבְלְלוּ הַחִטִּים בְּמַיִם לְהָסִיר קְלִפָּתָן לַעֲשׂוֹת מֵהֶן סֹלֶת:

וְכָל זֶה בִּשְׁעַת הַדְּחָק, אֲבָל שֶׁלֹּא בִּשְׁעַת הַדְּחָק — יִשְׂרָאֵל קְדוֹשִׁים, וְנוֹהֲגִין לְהַחֲמִיר אֲפִלּוּ בְּמַצּוֹת שֶׁל כָּל יְמֵי הַפֶּסַח לִשְׁמֹר אוֹתָם מִשְּׁעַת טְחִינָה וָאֵילָךְ , וְלֹא לִקַּח קֶמַח מִן הַשּׁוּק אֲפִלּוּ בְּדֶרֶךְ הַמֻּתָּר בִּשְׁעַת הַדְּחָק. אֲבָל הַחִטִּים שֶׁל מַצַּת מִצְוָה — טוֹב לְהַחֲמִיר אִם אֶפְשָׁר לְשָׁמְרָם מִשְּׁעַת קְצִירָה וָאֵילָךְ שֶׁלֹּא יִפְּלוּ עֲלֵיהֶם מַיִם , לְפִי שֶׁיֵּשׁ אוֹמְרִים שֶׁמִּדִּבְרֵי סוֹפְרִים אֵין אָדָם יוֹצֵא יְדֵי חוֹבָתוֹ בְּפֶסַח אֶלָּא בְּמַצָּה שֶׁשְּׁמָרָהּ יִשְׂרָאֵל מֵחִמּוּץ מִתְּחִלַּת שָׁעָה שֶׁהָיְתָה רְאוּיָה לָבֹא לִידֵי חִמּוּץ, דְּהַיְנוּ מִיָּד בִּתְלִישַׁת הַשִּׁבֳּלִים מֵהַמְחֻבָּר, שֶׁאָז אִם הָיוּ נוֹפְלִים עֲלֵיהֶם מַיִם הָיוּ מַחְמִיצִין. (אֲבָל בְּעוֹדָם בִּמְחֻבָּר — אֵינָם בָּאִים לִידֵי חִמּוּץ אִם הֵם צְרִיכִים לַקַּרְקַע, כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תס"ז ):

מֻתָּר לִלְתֹּת אֶת הַחִטִּים , דְּהַיְנוּ שֶׁבּוֹלְלִין אוֹתָן בְּמַיִם קֹדֶם הַטְּחִינָה, לְפִי שֶׁכָּל זְמַן שֶׁבּוֹלְלִין אוֹתָן וְעוֹסְקִין בָּהֶם בְּיָדַיִם אֵינָם בָּאִים לִידֵי חִמּוּץ , שֶׁהַחִטִּים הֵם קָשִׁים וְאֵינָם מְמַהֲרִים לְהַחְמִיץ . וּמִיָּד אַחַר גְּמַר הַלְּתִיתָה צָרִיךְ לְטָחֲנָם , שֶׁלֹּא יִהְיֶה לָהֶם שְׁהוּת לְהַחְמִיץ . אֲבָל אָסוּר לִלְתֹּת אֶת הַשְּׂעוֹרִים וְשִׁבֹּלֶת שׁוּעָל וְשִׁיפוֹן , שֶׁהֵם רַכִּים וּמְמַהֲרִים לְהַחְמִיץ, וְיֵשׁ לָחֹשׁ שֶׁמָּא יָבוֹאוּ לִידֵי חִמּוּץ בִּשְׁעַת הַלְּתִיתָה:

וְכָל זֶה מִדִּינָא דִּגְמָרָא, אֲבָל הַגְּאוֹנִים אָסְרוּ כָּל לְתִיתָה אֲפִלּוּ שֶׁל חִטִּים, לְפִי שֶׁאֵין אָנוּ בְּקִיאִין לִלְתֹּת יָפֶה שֶׁלֹּא יָבוֹאוּ לִידֵי חִמּוּץ בִּשְׁעַת הַלְּתִיתָה, וְעוֹד שֶׁמָּא יִשְׁהוּ מְעַט אַחַר גְּמַר הַלְּתִיתָה קֹדֶם הַטְּחִינָה וְיָבוֹאוּ לִידֵי חִמּוּץ. וּמִכָּל מָקוֹם, לֹא אָסְרוּ אֶלָּא בַּאֲכִילָה, אֲבָל מֻתָּר לְהַשְׁהוֹת הַחִטִּים הַלְּתוּתִים . רַק שֶׁיִּזָּהֵר לְטָחֲנָם מִיָּד אַחַר הַלְּתִיתָה, אֲבָל אִם לֹא טְחָנָם מִיָּד אֶלָּא שָׁהוּ בְּלִחְלוּחַ הַמַּיִם שֶׁעֲלֵיהֶם כְּדֵי הִלּוּךְ מִיל — אָסוּר לְהַשְׁהוֹתָם, כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תס"ז עַיֵּן שָׁם:

בִּמְקוֹמוֹת שֶׁדֶּרֶךְ הַטּוֹחֲנִים לִרְחֹץ הַחִטִּים קֹדֶם הַטְּחִינָה — יֵשׁ לְהַזְהִיר לַהֲמוֹן עַם שֶׁלֹּא יִקְחוּ חִטִּים מִבַּעַל הָרֵחַיִם, לְפִי שֶׁהוּא לוֹקֵחַ מִדּוֹת חִטִּים מִכָּל חִטִּים הַנִּטְחָנִים אֶצְלוֹ כָּל הַשָּׁנָה וּמוֹכְרוֹ לַאֲחֵרִים :

שַׂקִּים שֶׁנּוֹתְנִים בָּהֶם קֶמַח כָּל הַשָּׁנָה, אִם רוֹצֶה לִתֵּן בָּהֶם קֶמַח שֶׁל פֶּסַח — לֹא דַּי לָהֶם בְּכִבּוּס בְּצוֹנֵן, אֶלָּא צְרִיכִין כִּבּוּס בְּחַמִּין עִם אֵפֶר וַחֲבִיטָה (פֵּרוּשׁ הַכָּאוֹת שֶׁהַכּוֹבֵס מַכֶּה עַל הַבְּגָדִים בִּשְׁעַת כְּבִיסָתָן ), לְפִי שֶׁהַקֶּמַח הַדָּבוּק בַּשַּׂק נַעֲשֶׂה בָּצֵק עַל יְדֵי מַיִם צוֹנְנִין וּמִתְדַּבֵּק יוֹתֵר בַּשַּׂק , וְאֵינוֹ נִפְרָד מִמֶּנּוּ, וַאֲפִלּוּ יְכַבְּסֶנּוּ כַּמָּה פְּעָמִים בְּצוֹנֵן, עַד שֶׁיְּכַבְּסֶנּוּ בְּחַמִּין עִם אֵפֶר וַחֲבִיטָה. וְכֵן מַפָּה שֶׁהָיְתָה מֻנַּחַת עַל שַׂק שֶׁל קֶמַח אֲפִלּוּ שֶׁל פֶּסַח, אִם רוֹצֶה לֶאֱכֹל עָלֶיהָ בְּפֶסַח — לֹא דַּי לָהּ בְּנִעוּר וְלֹא בְּכִבּוּס בְּצוֹנֵן, אֶלָּא צָרִיךְ לְכַבְּסָהּ בְּחַמִּין עִם אֵפֶר וַחֲבִיטָה :

וְקֹדֶם הַכִּבּוּס צָרִיךְ לְהַתִּיר כָּל הַתְּפִירוֹת שֶׁבִּקְצוֹת הַשַּׂקִּים , וְכֵן הַתְּפִירוֹת שֶׁבָּאִימְרָא שֶׁעַל שְׂפָתוֹ . וְאִם הֵם מְטֻלָּאִים — צָרִיךְ לְהַתִּיר כָּל הַתְּפִירוֹת שֶׁבַּטְּלָאִים קֹדֶם הַכִּבּוּס, שֶׁהַקֶּמַח שֶׁבְּתוֹךְ הַתְּפִירוֹת אֵינוֹ יוֹצֵא עַל יְדֵי כִּבּוּס. וַאֲפִלּוּ שַׂקִּים חֲדָשִׁים שֶׁנָּתַן בָּהֶם פַּעַם אַחַת קֶמַח שֶׁל פֶּסַח, אִם רוֹצֶה לְכַבְּסָם צָרִיךְ לְהַתִּיר כָּל הַתְּפִירוֹת שֶׁבָּהֶם קֹדֶם הַכִּבּוּס . וּמִכָּל מָקוֹם, בְּדִיעֲבַד אֲפִלּוּ שַׂקִּים יְשָׁנִים שֶׁלֹּא הִתִּיר הַתְּפִירוֹת שֶׁבָּהֶם קֹדֶם הַכִּבּוּס וְנָתַן בָּהֶם קֶמַח שֶׁל פֶּסַח — יֵשׁ לְהַתִּיר הַקֶּמַח לְפֶסַח :

וְכָל זֶה מֵעִקַּר הַדִּין, אֲבָל מִצְוָה מִן הַמֻּבְחָר לְמִי שֶׁאֶפְשָׁר לוֹ שֶׁיִּקְנֶה לוֹ שַׂקִּים חֲדָשִׁים לְפֶסַח, כִּי רָחוֹק הַדָּבָר שֶׁלֹּא יִהְיֶה מַשֶּׁהוּ בָּצֵק דָּבוּק בְּאֶחָד מִנִּקְבֵי הַשַּׂק אַחַר הַכִּבּוּס :

צָרִיךְ לְמַהֵר לִטְחֹן הַחִטִּים יוֹם אוֹ יוֹמַיִם קֹדֶם הַלִּישָׁה , דְּהַיְנוּ שֶׁאִם אֶפְשָׁר לוֹ יִרְאֶה שֶׁיְּהֵא שְׁהוּת ב' יָמִים בֵּין הַטְּחִינָה לְהַלִּישָׁה. וְאִם אִי אֶפְשָׁר לוֹ שֶׁיִּהְיֶה בֵּינֵיהֶם שְׁהוּת ב' יָמִים — יִשְׁתַּדֵּל שֶׁיִּהְיֶה שְׁהוּת בֵּינֵיהֶם יוֹם אֶחָד מֵעֵת לְעֵת , וּלְפָחוֹת תְּהֵא מַפְסֶקֶת בֵּינֵיהֶם לִינַת לַיְלָה , שֶׁהַלַּיְלָה מְקָרֵר אֶת הַקֶּמַח שֶׁהָיָה רוֹתֵחַ בִּשְׁעַת הַטְּחִינָה . אֲבָל בּוֹ בַּיּוֹם שֶׁנִּטְחַן עֲדַיִן הוּא רוֹתֵחַ, וְאִם יָלוּשׁ אוֹתוֹ בּוֹ בַּיּוֹם — הֲרֵי הוּא מְחַמֵּם אֶת הַמַּיִם, וְעַל יְדֵי כֵּן הָעִסָּה נוֹחָה לְהַחְמִיץ. וַאֲפִלּוּ נִטְחַן בְּעֶרֶב פֶּסַח אָסוּר לָלוּשׁ אוֹתוֹ בּוֹ בַּיּוֹם . וּמִכָּל מָקוֹם, אִם עָבַר וְלָשׁ אוֹתוֹ בּוֹ בַּיּוֹם שֶׁנִּטְחַן — אֵין לֶאֱסֹר הָעִסָּה לְפֶסַח , וְיִשְׁמְרֶנָּה הֵיטֵב מֵחִמּוּץ , דְּהַיְנוּ שֶׁיַּעֲסֹק בָּהּ בִּזְרִיזוּת יוֹתֵר מִשְּׁאָר עִסּוֹת :

כְּשֶׁמּוֹלִיכִין הַשַּׂקִּים שֶׁיֵּשׁ בָּהֶן קֶמַח מִן הָרֵחַיִם אוֹ מִשְּׁאָר מָקוֹם — אָסוּר לְהַנִּיחָם עַל גַּבֵּי סוּס אוֹ חֲמוֹר שֶׁאֵין עָלָיו אֻכָּף אוֹ עוֹר עָב תַּחַת הַשַּׂקִּים, לְפִי שֶׁהַקֶּמַח מִתְחַמֵּם בְּגוּף הַבְּהֵמָה כְּשֶׁמֻּנָּח עַל גַּבָּהּ מַמָּשׁ , וְעַל יְדֵי כֵּן הוּא מְמַהֵר לְהַחְמִיץ בִּשְׁעַת הַלִּישָׁה , וְעוֹד שֶׁרְגִילוּת הַבְּהֵמוֹת הוּא לְהַזִּיעַ תַּחַת כֹּבֶד הַמַּשָּׂא, וְיֵשׁ לְהִסְתַּפֵּק שֶׁמָּא זֵעַת הַבְּהֵמָה הִיא מְחַמֶּצֶת כְּמוֹ מַיִם . וּמִכָּל מָקוֹם, אִם עָבַר וְנָתַן הַשַּׂקִּים עַל גַּבֵּי גּוּף הַבְּהֵמָה מַמָּשׁ — אֵין לֶאֱסֹר הַקֶּמַח לְפֶסַח, לְפִי שֶׁהַדַּעַת נוֹטָה שֶׁזֵּעַת הַבְּהֵמָה הִיא דּוֹמָה לְזֵעַת אָדָם שֶׁאֵינָהּ מְחַמֶּצֶת , כְּמוֹ שֶׁיִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תס"ו . וּמִכָּל מָקוֹם, צָרִיךְ שֶׁיִּהְיֶה שְׁהוּת יוֹם אוֹ יוֹמַיִם בֵּין הוֹלָכָה זוֹ לְהַלִּישָׁה, לְקָרֵר אֶת הַקֶּמַח שֶׁנִּתְחַמֵּם מִגּוּף הַבְּהֵמָה :

יֵשׁ לִזָּהֵר לְכַתְּחִלָּה בְּמָקוֹם שֶׁאֶפְשָׁר שֶׁלֹּא לְהַנִּיחַ הַרְבֵּה שַׂקִּים עִם קֶמַח זֶה עַל גַּבֵּי זֶה, שֶׁלֹּא יִתְחַמֵּם הַקֶּמַח שֶׁבַּשַּׂקִּים הַתַּחְתּוֹנִים מֵחֲמַת כֹּבֶד מַשָּׂא שַׂקִּים הָעֶלְיוֹנִים שֶׁעֲלֵיהֶם . וְאִם עָבַר וְהִנִּיחָם — יַמְתִּין יוֹם אוֹ יוֹמַיִם קֹדֶם הַלִּישָׁה כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר. וְכֵן טוֹב לִזָּהֵר לְכַתְּחִלָּה שֶׁלֹּא לֵישֵׁב עַל שַׂק שֶׁיֵּשׁ בּוֹ קֶמַח שֶׁל פֶּסַח, שֶׁלֹּא יִתְחַמֵּם הַקֶּמַח מֵחֲמַת כֹּבֶד יְשִׁיבָתוֹ :

נָהֲגוּ כָּל יִשְׂרָאֵל לְנַקֵּר הָרֵחַיִם קֹדֶם שֶׁיִּטְחֲנוּ בָּהֶם קֶמַח שֶׁל פֶּסַח, לְפִי שֶׁלִּפְעָמִים טָחֲנוּ בָּהֶם תְּבוּאָה לְתוּתָה לְסֹלֶת . וְכָל שֶׁכֵּן בִּמְדִינוֹת אֵלּוּ שֶׁכָּל הַשָּׁנָה טוֹחֲנִין בָּהֶם שְׂעוֹרִים חֲמוּצִים (שֶׁקּוֹרִין מאל"ץ) בְּעוֹדָם לַחִים קְצָת וְנִדְבָּקִים מְאֹד בָּרֵחַיִם :

וְנוֹהֲגִין שֶׁקֶּמַח הָרִאשׁוֹן שֶׁנִּטְחַן בָּרֵחַיִם לְאַחַר שֶׁנִּקְּרוּ אוֹתָם אֵין אוֹכְלִין אוֹתוֹ בְּפֶסַח (שֶׁחוֹשְׁשִׁין שֶׁמָּא לֹא נִקְּרוּ אוֹתָם הֵיטֵב וְנִשְׁאַר דָּבוּק בָּהֶם מְעַט קֶמַח חָמֵץ וְנִתְעָרֵב מִמֶּנּוּ לְתוֹךְ קֶמַח זֶה הָרִאשׁוֹן , לְפִיכָךְ) מַצְנִיעִין אוֹתוֹ עַד לְאַחַר הַפֶּסַח , אוֹ אוֹכְלִין אוֹתוֹ קֹדֶם הַפֶּסַח. וְעַכְשָׁיו שֶׁנָּהֲגוּ לְכַסּוֹת (סְבִיב ) הָרֵחַיִם בְּבֶגֶד פִּשְׁתָּן אַחַר הַנִּקּוּר — יֵשׁ לְהַתִּיר גַּם הַקֶּמַח הָרִאשׁוֹן לְפֶסַח :

וְכָל זֶה כְּשֶׁטּוֹחֵן בְּתוֹךְ ל' יוֹם שֶׁלִּפְנֵי הַפֶּסַח, אֲבָל כְּשֶׁטּוֹחֵן קֹדֶם ל' יוֹם — יֵשׁ לְהַתִּיר לִטְחֹן בְּלִי נִקּוּר הָרֵחַיִם, שֶׁהֲרֵי מֵעִקַּר הַדִּין לֹא הָיָה צָרִיךְ לְנַקְּרָם אַף בְּתוֹךְ ל' יוֹם, שֶׁאַף אִם יִתְעָרֵב מְעַט חָמֵץ לְתוֹךְ הַקֶּמַח שֶׁל פֶּסַח הֲרֵי הוּא מִתְבַּטֵּל בְּתוֹכוֹ בְּשִׁשִּׁים קֹדֶם הַפֶּסַח, וְאֵינוֹ חוֹזֵר וְנֵעֹר בְּפֶסַח לְדִבְרֵי הַכֹּל אִם אוֹפֶה מִמֶּנּוּ הַמַּצּוֹת קֹדֶם הַפֶּסַח כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר לְמַעְלָה , אֶלָּא שֶׁנָּהֲגוּ לְהַחֲמִיר וּלְנַקְּרָם , וְקֹדֶם ל' יוֹם לֹא חָל עָלָיו חוֹבַת מִנְהָג זֶה, כְּמוֹ שֶׁלֹּא חָל עֲדַיִן כָּל תַּקָּנוֹת חֲכָמִים שֶׁתִּקְּנוּ בִּגְלַל הַפֶּסַח, כְּמוֹ שֶׁנִּתְבָּאֵר בְּסִימָן תל"[ו] . וְאַף בְּתוֹךְ ל' יוֹם, אִם הוּא שְׁעַת הַדְּחָק שֶׁאִי אֶפְשָׁר בְּקַל לְנַקֵּר הָרֵחַיִם, וְגַם אִי אֶפְשָׁר לְהַמְתִּין עַד שֶׁיִּהְיֶה אֶפְשָׁר לְנַקְּרָם כִּי הוּא סָמוּךְ לְפֶסַח — מַעֲמִידִין עַל עִקַּר הַדִּין , וּמֻתָּר לִטְחֹן בְּלִי נִקּוּר הָרֵחַיִם אִם טוֹחֵן קֹדֶם הַפֶּסַח. וּמִכָּל מָקוֹם, טוֹב לִזָּהֵר לֶאֱפוֹת כָּל הַמַּצּוֹת קֹדֶם הַפֶּסַח , מִטַּעַם שֶׁנִּתְבָּאֵר לְמַעְלָה:

צָרִיךְ לִזָּהֵר שֶׁלֹּא יִטְחֲנוּ (קֹדֶם) [קֶמַח] לְפֶסַח בְּבֵית הָרֵחַיִם בְּשָׁעָה שֶׁטּוֹחֲנִין בּוֹ תְּבוּאָה לְתוּתָה. אַף עַל פִּי שֶׁטּוֹחֲנִין אוֹתָהּ בְּרֵחַיִם אַחֶרֶת רָחוֹק מֵהָרֵחַיִם שֶׁרוֹצִים לִטְחֹן בָּהֶם קֶמַח לְפֶסַח, מִכָּל מָקוֹם הָאָבָק שֶׁלָּהּ פּוֹרֵחַ וּמִתְעָרֵב בְּקֶמַח שֶׁל פֶּסַח, כֵּיוָן שֶׁשְּׁנֵיהֶם בְּבַיִת אֶחָד . בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים? כְּשֶׁיָּדוּעַ לָנוּ שֶׁאוֹתָהּ תְּבוּאָה הִיא לְתוּתָה, אֲבָל אִם אֵין הַדָּבָר יָדוּעַ בְּבֵרוּר — נָהֲגוּ לְהָקֵל אִם טוֹחֲנָן קֹדֶם הַפֶּסַח, שֶׁהֲרֵי אַף אִם אוֹתָהּ תְּבוּאָה הִיא לְתוּתָה וְנִתְעָרֵב הָאָבָק שֶׁלָּהּ בְּקֶמַח שֶׁל פֶּסַח — אֵין אִסּוּר בְּדִיעֲבַד, שֶׁהֲרֵי נִתְבַּטֵּל בְּשִׁשִּׁים קֹדֶם הַפֶּסַח , וְאֵינוֹ חוֹזֵר וְנֵעוֹר בְּפֶסַח :

אַנְשֵׁי מַעֲשֶׂה הַמְדַקְדְּקִים בְּמִצְוֹת רְגִילִין לֵילֵךְ בְּעַצְמָם אֶל מְקוֹם הָרֵחַיִם לִרְאוֹת הֵם בְּעַצְמָם טְחִינַת קִמְחֵיהֶם , שֶׁכֵּן הוּא בְּכָל הַמִּצְוֹת: "מִצְוָה בּוֹ יוֹתֵר מִבִּשְׁלוּחוֹ" , וְכָךְ הָיוּ נוֹהֲגִין גְּדוֹלֵי חַכְמֵי הַגְּמָרָא :