Rashi on Chullin 134b:6 · רש"י על חולין · free full Hebrew text
למלוג בעגלים - שמולגין אותן ברותחין עם עורן ואוכלין אותן עם העור:
אין רשאי להפשיט את הזרוע - אלא נותנו לכהן כמו שהוא בעורו: