ברטנורא על משנה שבת כב:ב

כל שבא בחמין. שנתבשל:

מדיחין. דהדחתו אינה בשולו אבל לא שורין:

חוץ מן המליח הישן. דג מליח שעברה עליו שנה משנמלח:

וקוליס האספנין. דג שקליפתו דקה והדחתו בחמין הוא גמר בשולו: