ברטנורא על משנה פסחים ב:ז

אין שורין את המורסן. במים קרים וכל שכן פושרין כדי לתת לפני התרנגולים:

אבל חולטין. ברותחין שכל זמן שהמים רותחים אינו יכול להחמיץ. והאידנא נהוג עלמא איסורא אפילו בחליטה ברותחים:

לא תשרה את המורסן. לשוף בו בשרה, מפני שמחמיץ בשרייתו:

אבל שפה היא. מורסן על בשרה יבש אף על גב שמים טופחים על בשרה:

לא ילעוס. לא יכוס בשיניו: