תשובות רש"י שטז

בשר לצלי אין צריך מליחה כלל ואפילו בשר בלא מליחה מותר, דדם האברים שלא פירש מותר. וכן איתא בפ' מפנין, דקאמ' גבי בר אווזא דחזי לאומצא דמותר לאכול בשר חי בלא מליחה, וכ"ש לצלי, דנורא משאב שאיב. ובמקום שאין מלח מצוי, האיך יבשלו הבשר. יהבהבו אותו על האש תחלה, כמו שמהבהבין הכבד, ואח"כ יבשלוהו: ובשר מלוח יבש שעבר ובשלו בלא הדחה מותר, שכבר כלה כל לחלוחית דם שעליו. ועל המלח שנדבק אין לחוש, שכבר הוא נופל כולו כשייבש.