Ta'amei HaMinhagim 492 · טעמי המנהגים · free full Hebrew text
טעם. שלוקחין חיטים דוקא לעשות ממנו מצה. כי מן החביב עליו קודם. כדי לקיים מצות אכילת מצה יותר לתיאבון. ואפשר דמהאי טעמא נקט ג"כ התנא בכ"מ חיטין לפסח לפי שמסתמא הוא החביב לרוב ב"א. חק יעקב סי' תנ"ג: