Ta'amei HaMinhagim, Miscellany 158 · טעמי המנהגים · free full Hebrew text
טעם. שנקרא הסכין מאכלת. לפי שמאכלת את הבשר. וטעם. שנקרא חליף . שמחליף מחיים למיתה. ובספר לקוטי מהר"ן כתב. הטעם. שסכין של שחיטה נקרא חליף . שחוזר ומחליף ומעלה ע"י השחיטה מבהמה לאדם: