שולחן ערוך הרב, אורח חיים תרה

מִנְהַג כַּפָּרוֹת בְּעֶרֶב יוֹם כִּפּוּר וּבוֹ ו' סְעִיפִים: נוֹהֲגִין בְּאֵלּוּ הָאֲרָצוֹת לִקַּח בְּעֶרֶב יוֹם הַכִּפּוּרִים תַּרְנְגוֹל כַּפָּרָה לְזָכָר וְתַרְנְגֹלֶת לִנְקֵבָה , וְאוֹמְרִים עָלָיו "זֶה חֲלִיפָתִי זֶה תְּמוּרָתִי זֶה כַּפָּרָתִי וְכוּ'" , (רָאשֵׁי תֵּבוֹת חת"ך) זֶה הַשֵּׁם הַחוֹתֵךְ חַיִּים לְכָל חַי , וּמַחֲזִירוֹ סְבִיב רֹאשׁוֹ , וְיֹאמַר "בְּנֵי אָדָם כוּ'" , וְעוֹשִׂין כֵּן ג' פְּעָמִים . וְסוֹמְכִין עָלָיו יְדֵיהֶם דֻּגְמַת סְמִיכָה בְּקָרְבָּן, וְשׁוֹחֲטִין אוֹתוֹ מִיָּד, דְּתֵכֶף לִסְמִיכָה — שְׁחִיטָה . וְיֵשׁ נִמְנָעִין מִלִּסְמֹךְ עָלָיו יְדֵיהֶם, כְּדֵי שֶׁלֹּא יְהֵא נִרְאֶה כְּמַקְדִּישׁ קָדָשִׁים וְשׁוֹחֲטָן בַּחוּץ . וְאֵין לָחֹשׁ לָזֶה, כֵּיוָן שֶׁהַתַּרְנְגוֹל הוּא דָּבָר שֶׁאֵינוֹ רָאוּי לַמִּזְבֵּחַ . אֲבָל אִם אֵין לוֹ תַּרְנְגוֹלִים וְלוֹקֵחַ שְׁאָר בַּעֲלֵי חַיִּים לְכַפָּרָה — לֹא יִקַּח תּוֹרִים וּבְנֵי יוֹנָה שֶׁהֵם רְאוּיִים לַמִּזְבֵּחַ, וְאִם יִסְמֹךְ יָדָיו עֲלֵיהֶם יְהֵא נִרְאֶה כְּמַקְדִּישׁ קָדָשִׁים וְשׁוֹחֲטָן בַּחוּץ :

וּבוֹחֲרִין בְּתַרְנְגוֹלִים לְבָנִים , עַל דֶּרֶךְ שֶׁנֶּאֱמַר "אִם יִהְיוּ חֲטָאֵיכֶם כַּשָּׁנִים כַּשֶּׁלֶג יַלְבִּינוּ". בַּמֶּה דְּבָרִים אֲמוּרִים? כְּשֶׁהַלְּבָנִים מְזֻמָּנִים לְפָנָיו אָז יִבְחַר בָּהֶם מִבַּאֲחֵרִים, אֲבָל אִם אֵינָם מְזֻמָּנִים לְפָנָיו — לֹא יְחַזֵּר אַחֲרֵיהֶם בְּדַוְקָא, מִשּׁוּם שֶׁזֶּהוּ כְּעֵין דַּרְכֵי הָאֱמוֹרִי , שֶׁדַּרְכָּם לְחַזֵּר אַחַר תַּרְנְגוֹלִים לְבָנִים לְהַקְרִיבָן לַעֲבוֹדָה זָרָה , וּכְתִיב "וּבְחֻקֹּתֵיהֶם לֹא תֵלֵכוּ":

יֵשׁ נוֹהֲגִין לִפְטֹר כַּמָּה זְכָרִים בְּתַרְנְגוֹל אֶחָד וְכַמָּה נְקֵבוֹת בְּתַרְנְגֹלֶת אַחַת , לְפִיכָךְ אֵין לוֹקְחִין לִמְעֻבֶּרֶת אֶלָּא תַּרְנְגוֹל אֶחָד וְתַרְנְגֹלֶת אַחַת , דְּאִם הָעֻבָּר זָכָר — הֲרֵי יֵשׁ כָּאן תַּרְנְגוֹל אֶחָד, וְאִם הָעֻבָּר נְקֵבָה — דַּי לָהּ וּלְאִמָּהּ בְּתַרְנְגֹלֶת אַחַת . וְיֵשׁ נוֹהֲגִין לִקַּח כַּפָּרָה לְכָל אֶחָד וְאֶחָד בִּפְנֵי עַצְמוֹ, לְפִיכָךְ לוֹקְחִין לִמְעֻבֶּרֶת ג' — שְׁתֵּי נְקֵבוֹת וְזָכָר אֶחָד:

וְנוֹהֲגִין לִתֵּן הַכַּפָּרוֹת לָעֲנִיִּים . וְיוֹתֵר טוֹב לִפְדּוֹת הַכַּפָּרָה בְּמָמוֹן וּלְחַלֵּק הַמָּמוֹן לָעֲנִיִּים, כְּדֵי שֶׁלֹּא יִתְבַּיְּשׁוּ הָעֲנִיִּים בְּמַה שֶּׁנּוֹתְנִים לָהֶם הַתַּרְנְגוֹלִים שֶׁלָּקְחוּ לְכַפָּרָה :

וְיֵשׁ מְקוֹמוֹת שֶׁנָּהֲגוּ לֵילֵךְ עַל הַקְּבָרוֹת לְהַרְבּוֹת שָׁם בִּצְדָקָה, וּמִנְהָג יָפֶה הוּא . וְהַצְּדָקָה שֶׁנּוֹתְנִים שָׁם הוּא פִּדְיוֹן הַכַּפָּרוֹת , וּלְכָךְ רָאוּי לָתֵת כְּפִי עֵרֶךְ הַכַּפָּרוֹת שֶׁיֵּשׁ לוֹ בְּבֵיתוֹ . וְלֹא יֹאמַר שׁוּם תְּחִנָּה, רַק מַה שֶּׁמְּיֻסָּד מִקַּדְמוֹנִים, שֶׁהֲרֵי אֵין אוֹמְרִים תַּחֲנוּן בְּיוֹם זֶה :

וְזוֹרְקִין הַבְּנֵי מֵעַיִם וְהַכָּבֵד וְהַכְּלָיוֹת שֶׁל הַכַּפָּרוֹת עַל הַגַּגּוֹת אוֹ בֶּחָצֵר, מָקוֹם שֶׁהָעוֹפוֹת יְכוֹלִים לָקַחַת מִשָּׁם, לְפִי שֶׁרָאוּי לְרַחֵם עַל הַבְּרִיּוֹת בְּיוֹם זֶה כְּדֵי שֶׁיְּרַחֲמוּ עָלֵינוּ מִן הַשָּׁמַיִם :