ספר הפרנס כו

חתיכות בשר הרבה שנמלחו ונותנים בגיגית של עצים או של אבנים ונתנו עצים ואבנים בשולי הגיגית להפסיק בין הבשר ובין הדם והציר נוטף מן הבשר ופעמים לאחר זמן כשמסירין הבשר מן הגיגית מוצאין חתיכות בשר שנפלה לתוך הציר והדם שניטף חותכין ממה ששורה בציר ועוד מעט שיעור קליפה והשאר מותר והגיגית אסורה וצריכה הגעלה להתירה אם לא שהיא נקובה למטה: