Rashi on Shabbos 140a:1 (Rashi on Shabbat 140a:1) · רש"י על שבת · free full Hebrew text
לפי שאין עושין אלא לגוון - למראה שהחלמון יפה לגוון ולא החלבון הלכך אידי ואידי אוכל הוא ואין כאן ברירת פסולת מאוכל: