Rashi on Pesachim 39b:5 · רש"י על פסחים · free full Hebrew text
לא שנו - דיבש יש לו טעם מרור אלא קלח דמתוך שהוא עב אינו מתייבש שיפסיד טעמו אבל עלין יבשין הרי הן כעפר בעלמא: