Rashi on Chullin 57a:8 · רש"י על חולין · free full Hebrew text
צומת הגידין - מקום שהגידין צומתין מתחברין ומתהדקין לשון חומץ צומתו דפסחים (דף מ.) אשטריינט"א בלע"ז:
שמוטת ירך בעוף כשר - והרי הכל ניטל וכל שכן אם ניטל צומת הגידין לבדן:
מתניתין ידענא - בפרק בהמה המקשה (לקמן חולין עו.) וכן שניטל צומת הגידים לבדן וכל הארכובה קיימת:
וכן בעוף - דאם ניטל צומת הגידין טרפה: