Rashi on Chullin 4a:5 · רש"י על חולין · free full Hebrew text
האי הוא דהוי שחיט שפיר - אותו עוף לבדו שחוט יפה וזה היה מכירו ואכלו ואנן היכי נסמוך לאכול האחרים: