Rashi on Chullin 27a:4 · רש"י על חולין · free full Hebrew text
מן הצואר - מן הגרון:
ששח - שכופף:
חטהו - הכשירהו לאכילה וטהרהו. לישנא אחרינא חטהו הוציא את דמו ונקהו. ולהאי לישנא גרסינן חטהו לישנא דדכויי הוא וללישנא קמא גרסינן דאכשורי הוא: