Rashi on Chullin 20b:5 · רש"י על חולין · free full Hebrew text
ורוב בשר - שעל המפרקת מאחורי הצואר נפסקה עמו:
נבלה - ומטמאה מיד אע"פ שהיא מפרכסת דמתה ממש היא ושחיטה דלאחר מכאן לא מטהרה לה מידי נבלה: