Rashi on Chullin 16b:6 · רש"י על חולין · free full Hebrew text
לא שנו - דנעץ סכין בכותל כשרה:
אלא שהסכין למעלה - פיו כלפי קרקע:
וצואר בהמה למטה - ומוליך ומביא צואר בהמה:
חיישינן שמא ידרוס - מתוך שהצואר מכביד על הסכין: