Rashi on Chullin 15b:11 · רש"י על חולין · free full Hebrew text
בין שהסכין למעלה - כעין כל השחיטות:
ובין שהסכין למטה וצואר בהמה למעלה - ולא חיישינן שמא יכבד הצואר על הסכין ויתיז בבת אחת קודם שיוליך ויביא: