Rashi on Chullin 112a:10 · רש"י על חולין · free full Hebrew text
ודילמא תתאה מטא - צד התחתון של צד גחלים נצלה והעליון לא נצלה:
תרי גללי דמלחא - בין על הבשר ובין בתוך הכלי והדם נגרר אצל המלח לשוליים: