Darkhei Moshe, Yoreh De'ah 67:4 · דרכי משה · free full Hebrew text
ובאו"ה כלל א' דהמנהג כשר לקלוף בית השחיטה דהוי כאומצא דאסמיק דאסרינן למליחה כך בלא חתיכה עכ"ל וכ"ב לקמן בשם הכלבו: