חפץ חיים על ספרא, שמיני, פרק ד ח

(ח) ולא מן העצמות ולא מן הגידים וכולי. פירוש שאינו עובר עליהם באכילתם. הגידים שאמרנו הן הגידים הקשים כמו גידי הצואר שאינן ראוים לאכילה: